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有關酥鬆的知識大全

酥鬆饢餅怎麼做酥鬆饢餅的做法
1、主要食材：中粉，酸奶油，雞蛋1個，細砂糖，黃油，酵母。輔料：大蒜瓣、牛奶、白芝麻、鹽。2、所有主材料混勻揉光滑，密封發至兩倍大。3、等量分割成2個麪糰，滾圓，密封醒15分鐘。4、輔料混合。5、取出一份麪糰擀成中間薄兩邊厚的形狀，放入披薩盤內，用叉子在麪皮上叉孔。6、撈取輔料，鋪在面...
2019-08-0312699

蛋撻皮要解凍後再烤嗎解凍後的蛋撻烤出來更加酥鬆

蛋撻皮要解凍後再烤嗎解凍後的蛋撻烤出來更加酥鬆
1、解凍後的蛋撻烤出來更加酥鬆，解凍方法為是將放蛋撻的擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發乾即可，烤蛋撻具體步驟。2、烤箱上火200攝氏度至220攝氏度，下火180攝氏度至200攝氏度，預熱15分鐘，待温度上升到指定温度即可放蛋撻。3、烤制25至30分鐘，打開烤箱燈或打開烤箱觀...
2021-12-1515404

肉鬆小酥的做法肉鬆小酥如何做
1、食材：低粉100g，黃油50g，糖粉40g，全蛋液20g，肉鬆18g。2、糖粉分兩次加入黃油，每次都要打發好，最終是體積蓬鬆，顏色發白。3、雞蛋液（一個雞蛋打勻）分兩次加入打發好的黃油裏，每一次都要打發黃油和雞蛋液融合。4、篩入低粉，過篩口感細膩些。5、用切拌刀翻拌，每個小劑子分成均勻的10g。...
2017-11-109932

肉鬆麻薯蛋黃酥的做法肉鬆麻薯蛋黃酥最好吃做法

肉鬆麻薯蛋黃酥的做法肉鬆麻薯蛋黃酥最好吃做法
1、先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米澱粉、糖粉混合均勻。2、過篩倒入盤中，放入蒸鍋蒸20分鐘。3、烤箱上下火180度預熱，放入蛋黃烘烤5分鐘取出噴少量白酒備用。4、繼續做油皮，油皮部分中筋麪粉、豬油、糖粉、水混合揉成光滑的麪糰。5、一定要揉到光滑，再用保鮮膜包起來鬆弛，再做油...
2019-08-2612474

酥肉鬆做法竅門香酥肉鬆怎麼做
1、首先把雞胸肉洗淨，順着紋理切塊備用。2、把雞胸肉、葱姜、幹辣椒、大料，料酒、王守義燉肉料，倒入適量的水。按燉肉鍵即可。3、把燉好的雞胸，放入冷水中。晾涼備用。4、把雞胸肉用手撕成絲即可備用。5、把食用油放入麪包機中，然後放入雞胸絲、鹽、白糖、黑胡椒粉、花椒粉、...
2019-06-2616404

蝦仁怎樣炸才酥脆蓬鬆蝦仁酥脆做法

蝦仁怎樣炸才酥脆蓬鬆蝦仁酥脆做法
1、主要材料:鮮蝦適當2、調料:生雞蛋適當、玉米粉適當、香炸粉適當。3、輔材:米酒適當、鹽適量、黑胡椒粉適當。4、製做：鮮蝦清洗去除蝦線。放進盆中,添加米酒、黑胡椒粉。添加鹽攪拌均勻並醃漬20分鐘。將木薯澱粉、一個雞蛋(打勻)、香炸粉各自放進一個乾淨的盆中。將醃漬...
2021-12-2125578

麪條怎麼做才鬆軟才酥脆麪條如何做才鬆軟才酥脆

麪條怎麼做才鬆軟才酥脆麪條如何做才鬆軟才酥脆
1、往麪粉里加雞蛋，麪粉中加雞蛋能夠增加麪糰勁道，麪粉分為低筋粉、中筋粉、高筋粉，而區分它們的標準就是麪粉中的蛋白質含量。蛋白質含量越高的麪粉，筋度就越高。雞蛋中的蛋白質含量也是很高的，那麼把雞蛋打入到麪粉中，和成的麪糰，自然蛋白質含量就更高了，顯然麪糰的筋度也就隨...
2022-09-2612364

鬆塔千層酥怎麼做千層果醬酥做法

鬆塔千層酥怎麼做千層果醬酥做法
1、準備低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油130克(裹入用)。2、將壓薄的起酥皮用模具壓出圓胚。3、將圓胚分成兩件一對，其中一件在中間再壓出個小圓孔。4、把沒孔的酥皮掃上蛋黃液。將有孔的另一件蓋在上面、鬆弛30分鐘。5、在表面掃上蛋黃液、以上...
2022-09-269366

肉鬆蛋黃酥怎麼做肉鬆蛋黃酥如何做

肉鬆蛋黃酥怎麼做肉鬆蛋黃酥如何做
1、材料：中筋麪粉（水油皮）100g，豬油30克，白糖15克，水40克，低粉（油酥）90克，豬油（油酥）40克，原味肉鬆160克，蛋黃8個，沙拉醬適量。2、肉鬆蛋黃酥的做法：把中粉豬油白糖混合，搓成顆粒狀再加入水（不要把水全部都倒進去了，麪粉的吸水量都不一樣）用麪包機揉出膜後用保鮮袋裝好靜置鬆弛半小時。油酥用...
2022-09-2615719

油條怎樣做酥脆彭鬆軟好吃油條怎麼做蓬鬆又酥脆

油條怎樣做酥脆彭鬆軟好吃油條怎麼做蓬鬆又酥脆
1、食材：中筋麪粉500g，無鋁泡打粉6g，小蘇打4g，植物油20g，鹽2g，雞蛋2個，温水適量。2、方法/步驟：麪粉倒入盆裏，加入無鋁泡打粉，小蘇打，鹽，打入一個雞蛋，加入植物油。3、用筷子攪拌均勻，再加入水和成麪糰。麪糰不需要揉光滑，揉勻就可以，千萬別使勁揉，起筋反而不好。揉完以後，盆底抹點油，把麪糰...
2022-09-2628185

酥肉怎麼做才鬆軟好吃怎麼做酥肉

酥肉怎麼做才鬆軟好吃怎麼做酥肉
1、材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麪粉，料酒，鹽。2、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。3、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻。4、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待...
2022-08-0517359

肉鬆蛋黃酥的做法如何在家做好吃的肉鬆蛋黃酥

肉鬆蛋黃酥的做法如何在家做好吃的肉鬆蛋黃酥
1、油皮：豬油110g，細砂糖60g，水125g，中筋麪粉330g，內餡：低糖紅豆沙600g，鹹蛋黃24個，肉鬆120g，表面：蛋黃液適量，白芝麻適量。2、準備好所用的材料，油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麪糰，拉伸性很好，油酥材料混合揉均勻，麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。3、取出鹹蛋黃，排入烤盤，180度烤約5分鐘至底...
2019-08-2011991

酥肉鬆怎麼做做肉鬆的步驟
1、原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。2、製作方法：原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條。3、煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加...
2018-04-2925805

蓬鬆酥脆油條的做法
要做出蓬鬆酥脆的油條，首先需要準備以下材料：500克高筋麪粉、5克食鹽、10克白砂糖、5克乾酵母、300毫升温水，還需要一些油來炸油條。第一步，將高筋麪粉放入一個大碗中，加入食鹽和白砂糖，攪拌均勻。然後在麪粉的中間挖一個小坑，將乾酵母放入其中，再倒入温水，用筷子攪拌均勻，使乾酵母...
2024-01-0324177

炒酥魚鬆的技巧炒酥魚鬆的做法
1、用料：中等鯽魚兩條，薑片，葱，辣椒，孜然粒，蒜粒，姜。2、鯽魚洗乾淨，切開，去內臟，料酒與鹽醃製1小時。3、煎鍋塗抹薑片（防魚粘鍋）後，倒入油，魚與薑片同時放入煎炸。適當時候，打散鯽魚繼續翻炒熟。4、魚盛出，乾淨鍋放油，再放入葱沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味極鮮與蠔油，逐漸黏稠了，倒入炸好的鯽...
2019-05-0620949

肉鬆怎樣做的酥脆好吃肉鬆這樣做酥脆又好吃

肉鬆怎樣做的酥脆好吃肉鬆這樣做酥脆又好吃
1、材料：豬瘦肉兩斤（1000克）、葱、姜、料酒適量；後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙。2、肉鬆的做法：豬瘦肉切小塊，加入姜、葱、料酒，入高壓鍋壓半小時。湯汁、肉分開，姜、葱棄掉，將肉拍碎、抖散。將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。開始翻炒。炒至湯汁幹後...
2022-09-2614330

鹹蛋黃海苔肉鬆雪花酥鹹蛋黃海苔肉鬆雪花酥做法

鹹蛋黃海苔肉鬆雪花酥鹹蛋黃海苔肉鬆雪花酥做法
1、棉花糖300g，黃油70g，奶粉90g，鹹蛋黃6個，海苔肉鬆65g，餅乾300g，熟花生米80g，南瓜籽40g，巴旦木60g。2、鹹蛋黃白酒裏泡一會烤箱上下火170度10分鐘左右冒油就可以了，取出晾涼壓碎。3、小火熱鍋加入黃油融化。4、加入棉花糖中小火翻炒至完全融化。5、融化後開最小火加入奶粉翻炒至...
2019-03-3113393

油條怎麼做到蓬鬆酥脆怎樣炸出蓬鬆酥脆的油條

油條怎麼做到蓬鬆酥脆怎樣炸出蓬鬆酥脆的油條
1、我們先來和麪。這次用半斤的麪粉。加上一小勺鹽。半斤麪粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個竅門。泡打粉的量要根據氣温的變化而變化。3、再加入一個雞蛋，不但增加營養而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水...
2022-08-054774

香酥肉鬆的做法香酥肉鬆做的技巧是什麼

香酥肉鬆的做法香酥肉鬆做的技巧是什麼
1、調味料：油、大葱、姜、八角、紹酒、綿白糖、咖喱粉、生抽、鹽和辣椒粉。2、將500克純瘦牛腿肉用清水沖洗乾淨，如表面還殘存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除乾淨。3、煮制時，為了去腥增香，還要加入適量的調味料：大葱2段、姜3片、八角2枚。4、在鍋中倒入大量清水，然後把牛腿肉和大...
2017-11-2013370

鹹蛋黃肉鬆雪花酥鹹蛋黃肉鬆雪花酥做法

鹹蛋黃肉鬆雪花酥鹹蛋黃肉鬆雪花酥做法
1、用料：鹹蛋黃10g、棉花糖350g、黃油90g、奶粉120g、小奇福餅乾300g、海苔肉鬆適量。2、鹹蛋黃放入烤箱，上下火180℃，烘烤10分鐘，把鹹蛋黃烤熟。3、用叉子把鹹蛋黃碾碎，不喜歡顆粒太大的，可以過一遍篩網。4、不粘鍋裏放入黃油，小火加熱至融化。5、倒入棉花糖，攪拌至完全融化。6...
2018-01-1213118

肉鬆酥的家常做法肉鬆酥怎樣做
1、低筋麪粉105克、黃油50克、蛋液20克、糖粉40克、肉鬆24克、熟白芝麻適量、全蛋液（刷表面）適量。2、準備好所有食材，雞蛋打散取20g備用。3、黃油切丁，室温軟化以後，用打蛋器先打散一下，分兩次加入糖粉打發完全均勻。4、分兩次加入全蛋液打發，第一次加入以後要打發到蛋液與黃油...
2021-01-2813185

肉鬆怎麼做才會酥肉鬆如何做會酥才好吃

肉鬆怎麼做才會酥肉鬆如何做會酥才好吃
1、食材：精瘦肉450克、料酒1勺、白糖2勺、葱4根、八角2個、姜4片、桂皮1小塊、香葉2片、白豆蔻2個、4勺、醬油1勺、食用油3、4勺。2、自制酥脆香甜的肉鬆的做法：精瘦肉順着肉紋切大塊，用開水浸泡一下去掉血水，豆蔻、葱段、薑片、八角、香葉放入鍋中。把焯好水的肉塊放入香料...
2022-09-2621191

肉鬆鹹蛋黃奶酥卷怎麼做肉鬆鹹蛋黃奶酥卷怎麼做方法

肉鬆鹹蛋黃奶酥卷怎麼做肉鬆鹹蛋黃奶酥卷怎麼做方法
1、米飯中放入蘋果醋、雞精和黑芝麻拌勻備用。2、香腸、黃瓜、胡蘿蔔切成條，準備好肉鬆和蛋黃。3、壽司簾上鋪一層保鮮膜。4、鋪上一片紫菜，在紫菜上鋪一層拌好的米飯。5、米飯向下，海苔向上翻過來。6、放上黃瓜、胡蘿蔔、香腸、鹹蛋黃、蟹足棒和肉鬆。7、利用壽司簾，一邊卷...
2021-11-2318598

辣肉鬆酥皮辣肉鬆酥皮的製作方法

辣肉鬆酥皮辣肉鬆酥皮的製作方法
1、將水油皮分割成大小均勻的小劑子，（我根據這個配比，一般能做32個小球形酥皮），2、油酥面也分割成32個小劑子，3、用水油麪包裹油酥面，然後擀成橢圓形，自上而下捲起來，依次都這樣完成包裹，4、然後再進行第二輪擀制，這樣要共擀制兩次，最後將小麪糰儘量團圓，收口也就是不規則的一面朝上，再...
2019-07-118779

蔬果肉鬆雪花酥的做法蔬果肉鬆雪花酥怎麼做

蔬果肉鬆雪花酥的做法蔬果肉鬆雪花酥怎麼做
1、用料：棉花糖500g、小奇福餅乾250g、黃油128g、肉鬆115g、奶粉128g、蔬菜乾200g。2、放入500克棉花糖。3、先上下翻拌，讓棉花糖均勻受熱。4、翻拌到成團的狀態後可以開始攪拌，攪拌至棉花糖完全融化後，關火倒入128克奶粉。5、翻炒翻拌均勻至沒有乾粉的狀態後倒入蔬菜乾、肉...
2018-05-2221610

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