肉鬆小酥的做法 肉鬆小酥如何做
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1、食材:低粉100g,黃油50g,糖粉40g,全蛋液20g,肉鬆18g。
2、糖粉分兩次加入黃油,每次都要打發好,最終是體積蓬鬆,顏色發白。
3、雞蛋液(一個雞蛋打勻)分兩次加入打發好的黃油裏,每一次都要打發黃油和雞蛋液融合。
4、篩入低粉,過篩口感細膩些。
5、用切拌刀翻拌,每個小劑子分成均勻的10g。
6、小劑子手掌心按扁,取適量的肉鬆放進去。
7、收口,口朝下即可。
8、烤箱提前預熱:170度,5分鐘,上下火, 把叉子在麪粉裏走一下,輕輕往下按,再提起。
9、放進預熱好的烤箱 此時烤箱温度170,上下火,中層,15--20分鐘,表明金黃即可,微黃也可以。
標籤:
肉鬆
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