![蟶子怎麼做肥美 大廚教你做美味]( "蟶子怎麼做肥美 大廚教你做美味")
- 1、蟶子買回來先用自來水清洗一遍後，放進裝滿清水的盆子裏，水滿過蟶子就好。往裝有清水的水裏加一大勺，鹽浸泡半個小時，中間記得多換幾次水，一般在三次左右即可。2、食材：蟶子，蒸魚豉油，葱，油，生薑。3、先按照上面的方法，把蟶子清洗幹。4、鍋中倒水，將蟶子冷水下鍋，加葱和生薑燒開。5...
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![正確的做炒麪的方法 大廚教你炒麪正確做法]( "正確的做炒麪的方法 大廚教你炒麪正確做法")
- 1、準備食材，麪條，火腿絲，紅蘿蔔絲，洋葱絲，葱花，炒麪汁。2、將鍋燒熱之後，將處理好的麪條冷油下鍋開小火煸炒，直到麪條根根分明時，再倒入切好的火腿絲，紅蘿蔔絲，洋葱絲，將麪條和食材翻炒均勻，炒出香味之後，接着放入一勺炒麪汁，使得每一根麪條都着色均勻，接着要改大火撒入葱花，快速翻炒20秒...
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![林大廚個人簡介 擅長這兩種菜系]( "林大廚個人簡介 擅長這兩種菜系")
- 1、簡歷。歷任各大五星級酒店的行政總廚。曾經擔任過G20峯會主廚bai、世界旅遊大會主廚du、全球財富論壇晚宴主廚。2、特長。擅長川菜、粵菜,招牌菜——鮑參肚海鮮盆菜。...
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![《微愛》舉行主題發佈會- 顧長衞客串神祕大廚(圖)]( "《微愛》舉行主題發佈會- 顧長衞客串神祕大廚(圖)")
- 賀歲喜劇《微愛之漸入佳境》昨天在北京舉行“賤入佳境”主題發佈會，導演顧長衞，主演Angelababy、陳赫、張魯一、曹璐出席發佈會（上圖）。此款預告片終於掀開了之前盛傳的大牌雲集客串陣容的神祕面紗，姜武、毛阿敏、王寶強、蔣雯麗、佟大為、文章及導演顧長衞，片中造型一一出鏡，幾...
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![大廚海蟹蒸多長時間最好吃 蒸海蟹的時間]( "大廚海蟹蒸多長時間最好吃 蒸海蟹的時間")
- 1、蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了，那樣的時間能夠讓海蟹斷生了，也不會煮得好長時間。2、對於海蟹，它的味兒是非常好的，可是我們在做的全過程時要留意哦，由於海貨關鍵的是它的美味和鮮度，蒸海蟹得話，蒸的時間但是重要呢。時間掌握好啦，你就是吃一盤美味可口的海蟹;時間掌握一不小...
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![滷牛蹄筋的做法 大廚手把手教會你]( "滷牛蹄筋的做法 大廚手把手教會你")
- 1、滷牛蹄筋：主料：牛蹄筋4條2、調料：滷湯1鍋,葱適量,姜適量,料酒適量3、做法：牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。...
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![大廚教你怎麼做豬脆骨 豬脆骨怎麼做好吃]( "大廚教你怎麼做豬脆骨 豬脆骨怎麼做好吃")
- 1、食材：豬脆骨500g、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、芝麻適量、孜然粉適量、糖適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、幹澱粉適量、料酒適量。2、先把豬脆骨洗乾淨，粘上澱粉，備用。起油鍋，把脆骨倒入油鍋中炸，油温4成熱。慢慢把脆骨炸至金黃色撈出。控油，把油温加熱到7成熱，再...
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![成為大廚的基本功和技巧 成為大廚有何技巧]( "成為大廚的基本功和技巧 成為大廚有何技巧")
- 1、刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師説，刀工的熟練程度不僅影響着菜餚的視覺，同時也影響着菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸...
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![在家學做幹炸小魚怎麼做 大廚教你在家做幹炸小魚]( "在家學做幹炸小魚怎麼做 大廚教你在家做幹炸小魚")
- 1、原料：小魚乾適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。2、小魚乾泡好後洗淨控水。3、加生抽、料酒、鹽醃製一下，倒去水分。4、加入白糖拌勻。5、加入少許澱粉、油拌勻。6、放入空氣炸鍋炸籃中。7、200℃炸10分鐘即可，中間翻動。...
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![小西紅柿的做法 大廚是這樣説的]( "小西紅柿的做法 大廚是這樣説的")
- 1、小西紅柿有很多種做法，今天給大家分享的是小西紅柿生瓜撈。2、把生瓜洗乾淨，切成絲。3、鍋中加入清水，燒開。4、水燒開後，倒入生瓜絲。5、焯水1分鐘後，撈出。6、撈出的生瓜絲，放入涼白開中，過涼。7、鹽，糖，生抽，加開水，攪拌至冷卻，把檸檬，切開成兩半。8、把檸檬汁，擠入料汁中。9、把...
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![客家燜豬肉正宗做法 大廚教你最正宗的做法]( "客家燜豬肉正宗做法 大廚教你最正宗的做法")
- 1、準備食材和調料；2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;4、放入五花肉炒出少許油；5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中食材齊高即可），中火姜五花燜軟；6、兑入少許水澱粉勾薄芡；7、略微收汁後放入酸菜，待酸菜入味...
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![水煮魚片的做法視頻 簡單8步教你做出大廚口味]( "水煮魚片的做法視頻 簡單8步教你做出大廚口味")
- 1、準備好食材：草魚一條，芹菜，大葱，豆芽，大蒜，料酒，花椒，幹辣椒，豆瓣，鹽，味精，澱粉，生薑，葱花。2、草魚改刀，把魚骨和魚肉分離，魚肉切片，魚骨切塊。3、魚片加入蛋清和澱粉，抓勻。4、熱油，下芹菜，大葱，豆芽...1、準備好食材：草魚一條，芹菜，大葱，豆芽，大蒜，料酒，花椒，幹辣椒，豆瓣，鹽，味精，澱粉，生薑，葱花。2、...
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![鮮貝露調味汁怎麼用 大廚教你這樣用]( "鮮貝露調味汁怎麼用 大廚教你這樣用")
- 1、鮮貝露一般建議用於佐餐與烹調使用。鮮貝露能適用於各類海鮮烹調、涼拌、蘸食和刺身調料，口感鮮美過人。2、鮮貝露給食物的口感應該是算強勁的前段口感;是一種省時，省力的又一好調料。最主要的是帶着濃厚的海鮮風味，且富含人體需要的氨基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營養元素...
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![無錫醬排骨的簡單做法 分享大廚傾囊相授的小竅門]( "無錫醬排骨的簡單做法 分享大廚傾囊相授的小竅門")
- 無錫醬排骨做法：1排骨斬成長短一致的塊，加入薑片葱段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。2熱鍋下油，炸排骨至表面微黃，肉質緊縮，撈出備用。3鍋中留少許底油，加薑片爆香...無錫醬排骨的簡單做法：1排骨斬成長短一致的塊，加入薑片葱段迷迭香和少許廣東米酒醃製10分鐘。2熱鍋下油，炸排骨...
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![家常肉絲的做法 大廚親授最詳細的炒肉絲步驟]( "家常肉絲的做法 大廚親授最詳細的炒肉絲步驟")
- 1、製作食材：豬肉，食用鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋清，澱粉，紅椒，蒜黃，水澱粉。2、接下來咱們就一起準備今天要用到的食材和調味料吧，準備一塊豬肉，一小把蒜黃，一根紅椒。然後再準備雞蛋一個，澱粉適量，1/3碗水澱粉。這些食材和配菜還有料頭都準備完了，那麼咱們就準備一下要用到的調味料。準...
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![大廚怎樣做白豆腐炒肉 白豆腐炒肉做法]( "大廚怎樣做白豆腐炒肉 白豆腐炒肉做法")
- 1、豆腐切塊。2、瘦肉，葱花，姜，蒜切好。3、先把油燒熱，然後輕輕地把豆腐逐一放進鍋裏，底下那面煎2分鐘。4、再反過來，上面那面再煎2分鐘後裝進盤子。5、油燒熱後把姜，蒜先放進去翻炒，再把肉放入翻炒。6、把豆腐放入煮1分鐘。7、加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。8、在盤子里加點清...
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![大廚煮蝦仁的正確方法 大廚教你煮蝦仁的正確方法]( "大廚煮蝦仁的正確方法 大廚教你煮蝦仁的正確方法")
- 1、材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、葱和姜。2、將韭黃、豆腐乾、葱和姜切好備用。3、蝦子擠出蝦仁。4、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。5、油熱先下葱和姜，再下調好味的蝦仁。6、翻騰炒均，盛出備用。7、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。8、快速翻炒兩下，加鹽調味。9、最後將...
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![大廚怎樣做麻辣魚好吃 怎樣做麻辣魚好吃]( "大廚怎樣做麻辣魚好吃 怎樣做麻辣魚好吃")
- 1、材料：草魚、香菇、辣椒、麻椒、葱薑蒜、雞精、豆瓣醬、包菜、豆芽、食鹽、料酒。2、把草魚洗乾淨，切成適當的塊，在裏面放入調料(雞精、食鹽、料酒等)，醃製一段時間備用。3、在鍋裏面放油，炸麻椒和辣椒，然後再放入葱薑蒜和豆瓣醬炒出紅紅的油，放入高湯和香菇煮沸。4、然後再放...
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![海鮮石榴包做法圖解 大廚教你做出海鮮石榴包]( "海鮮石榴包做法圖解 大廚教你做出海鮮石榴包")
- 1、雞蛋洗淨去殼放在容器里加點鹽打勻；2、用不粘鍋小火加入少許油把雞蛋液攤成小蛋皮，一湯勺半蛋液；3、蝦仁、尤魚、扇貝、蒜薹、美人椒洗淨，切丁（尤魚熱水焯一下）；4、螃蟹洗淨稍微煮下(不易碎)取出蟹肉；5、韭菜洗淨用熱水焯一下備用；6、把所有的食材加入鹽、香油、白酒、胡椒粉、...
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![雞中寶的做法 簡單3步做出大廚水準幹鍋雞脆骨]( "雞中寶的做法 簡單3步做出大廚水準幹鍋雞脆骨")
- 雞中寶的做法如下：1、雞中寶洗淨控幹加紅酒，現磨黑胡椒，蠔油，老抽，糖，醃漬過夜。2、熱鍋不放油，加入控幹水分的雞中寶，小火煎出油爆香，可再次加入現磨黑胡椒，起鍋備用。3、重起油鍋，爆香花椒，姜，蒜，加入雞中寶，翻炒均勻，起鍋前放入切粒的青辣椒，翻炒片刻，加少許鹽即可裝盤。方法/步驟1雞中...
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![《頂級廚師》大廚比拼 做飯前先剪指甲]( "《頂級廚師》大廚比拼 做飯前先剪指甲")
- 東方衞視《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚上演。與以往的測試不同，此次的團隊賽移師評委劉一帆的“大本營”和平飯店，並由他親自監督紅、藍兩隊製作美食，由70名媒體評審和3名專業評審打分。記者朱美虹晨報訊東方衞視《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚上演。與...
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![炸薯餅做法圖解 大廚教你這樣做最好吃]( "炸薯餅做法圖解 大廚教你這樣做最好吃")
- 1、將土豆洗淨放入壓力鍋內蒸熟；2、將蒸熟的土豆去皮，掰碎，放入食鹽、白胡椒粉、糯米粉、玉米澱粉；3、用手將第二步的原料抓勻後揉成光滑的土豆麪團，鬆弛30分鐘；4、將鬆弛好的土豆麪團擀成3mm的薄片，用餅乾切模壓出形狀；5、壓好的薯餅坯撒上少許玉米澱粉，放在蓋簾上；6、炒鍋內倒入...
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![自家制酸菜魚的做法 掌握竅門味道不輸餐館大廚]( "自家制酸菜魚的做法 掌握竅門味道不輸餐館大廚")
- 酸菜魚的做法：1黑魚去骨切片，酸菜切段，薑切片。2魚片放鹽雞精蛋清生粉抓勻。3熱鍋冷油放姜魚骨料酒酸菜炒勻，加水放泡椒香醋老抽大火燒開。4撈出魚骨酸菜，魚片燙熟撈出。5魚片裝好倒入魚湯，撒姜米葱花幹辣椒花椒，淋上熱油。酸菜魚的做法食材準備：黑魚，酸菜。操作步驟：1黑魚去骨切片...
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![大廚怎樣做白菜好吃又簡單]( "大廚怎樣做白菜好吃又簡單")
- 功效：白菜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素等營養物質，有助於增強免疫力、促進消化、降低血壓等功效。經常食用白菜還能幫助保持健康身材。材料：1.新鮮嫩白菜：適量2.大蒜：2瓣3.食用油：適量4.食鹽：適量5.醬油：適量做法步驟：1.將白菜洗淨，切成適當大小的塊...
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![清炒蝦仁大廚怎麼做 清炒蝦仁的做法介紹]( "清炒蝦仁大廚怎麼做 清炒蝦仁的做法介紹")
- 1、主要食材：蝦仁，蛋清，黃瓜，胡蘿蔔，竹筍。2、將蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。3、黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小片，用開水燙一下。4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出餘油入油罐。5、淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹...
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秀美範
