- 1、準備木桶,將大米用清水淘洗乾淨,清水完全沒過大米浸泡兩個小時左右。將泡好的大米先放入電飯鍋或者其他煮飯的容器中,待米飯煮好後,趁熱將米飯盛入清洗乾淨的木桶內。將木桶外層做好保温,燜上十分鐘即可食用。這樣的米飯中也會帶有木質的香氣,屬於最簡單的方法,但是需要注意...
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- 1、盤中加600克麪粉,5克酵母,攪拌均勻。然後用温水和麪,注意水温不能太高,30度左右即可。温水和麪可以加速發酵,和好的麪糰可以在短時間內迅速發滿盆。記住在和麪的時候要一邊加水一邊用筷子攪拌,直到將面全部攪拌成絮狀,就可以停止加水了。然後把面絮融合到一起,揉成軟硬適中的...
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- 1、材料:3-4人份量:雞蛋4只,白糖150克(根據個人口味輕重放),自發粉150克。2、先將雞蛋打散在一個容器裏,加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鐘)。然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麪糊狀(全過程大約需時45分鐘)。3、先將之前準備好的碟子裏刷上一層油(...
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- 1、不同麪粉吸水能力不同,也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油,饅頭會更白更香。冬天和麪加點糖,能使麪糰快速發酵。我是直接買的安琪發麪,用着很簡單。2、饅頭擺上蒸鍋,冷水上鍋煮,可在水裏放適量的鹽或者橘皮,鹽可以促使發酵,橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃...
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- 1、食材:高筋麪粉250克,糖15克,海鹽5克,酵母4克,雞蛋20克,奶粉15克,水160克,黃油12克,香菜40克,黃油50克,蒜泥30克,糖6克,鹽2克,雞蛋10克。2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。3、先慢速攪拌兩分鐘,再轉中速攪拌五分鐘,至出厚膜的狀態。4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘,再加入黃油中速攪...
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- 1、食材:麪粉400g,酵母3g,大棗10顆。2、把麪粉中加入酵母,用温水和成稍軟的麪糰,麪糰和光滑後密封餳發至兩倍大,麪糰明顯的變大了,裏面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。3、面發好後我們先給它揉搓排氣,把麪糰裏面的小七孔都給它破壞掉,這樣花捲在經過二次醒發之後裏面的氣孔才會...
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- 1、做粉蒸肉時應該蒸至1.5到兩個小時,這樣做出來肉和米粉才更加軟爛入味。如果蒸制的時間過短,那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求,吃起來口感欠佳,所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右。2、製作粉蒸肉的時候,我們應該選擇肥肉相間的五花肉,而且油脂豐富的五花肉,這樣的肉類...
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- 1、首先是麪粉的選擇(1)用中筋麪粉做饅頭,這種麪粉做出的饅頭鬆軟有嚼勁。如果喜歡吃鬆軟可口的,還可以加20%左右的低筋粉進去。(2)另外,選好麪粉後,水也要加的合適,一般面與水的比例是2:1。但不同的麪粉吸水率也不一樣,所以有時水要適當再多加點。正常饅頭面團揉起來有彈性,軟硬適中...
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- 1、準備蒸麪皮的器皿,刷上油(也可以用別的容器代替,只要能放到鍋裏,能漂起來就行了);2、倒上沉澱好的麪粉水,轉勻;3、水沸後放進鍋裏,不要走開,讓麪粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麪皮才會薄厚均勻;4、大火(一定要大火)蒸兩分鐘(時間視你蒸的面皮薄厚決定,但一定...
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- 1、酵母先化開。酵母是一種食用菌,乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在温水中就又恢復了活性,所以發麪必須將酵母先用温水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麪粉和麪。2、加入適量白糖。白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒,讓麪粉更容易發酵,而且能...
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- 1、品種原因一般蒸完之後還是硬的芋頭,通常都是個頭比較小的,這其實是品種的原因導致的,這類芋頭無論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之後吃起來也不會綿軟,而是有些脆。2、品質原因一些芋頭由於保存不當,出現凍傷、變質等情況,那麼蒸熟之後也不會變軟,而且切開看裏面會有黑色的,吃起來發苦...
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- 1、準備食材白豇豆角一把、臘肉一小塊、蒜5瓣、姜少許、十三香適量。2、豇豆去除頭尾,用手摺斷5釐米的段,放清水是泡一下。3、臘肉洗淨切薄片,沒有臘肉的用五花肉也不錯。4、把臘肉放進鍋裏炒香,炒出油來。把切好的蒜片和薑片放進鍋裏炸出香味。倒進洗好的豆角翻炒斷生,加鹽和...
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- 1、主料:五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個(切塊)、雞蛋1個。2、調料:葱段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀(甜酒)一勺。3、五花肉洗淨切片(不用太薄),放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊,然後鋪上醃好的五花肉,加入蒸肉粉攪拌均勻,蒸制一個半小時至兩小時即可。5、再撒點葱...
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- 1、工具/原料:糯米約500克,大棗適量,葡萄乾適量,紅糖適量。2、將糯米提前一晚上泡好,控幹水分備用,在碗底部鋪上紅棗和葡萄乾,放入糯米。3、將糯米鋪到大約到一半的位置,壓實後放入紅糖,繼續壓實,再放入葡萄乾。4、繼續鋪上剩餘的糯米,最後再鋪上紅糖,倒入沒過糯米的清水,水開上汽蒸四...
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- 1、時間不夠,粉蒸排骨如果蒸出來口感不軟的話,可以嘗一嘗米粉,如果米粉有些黏牙,則時間上還不夠,需要返鍋再繼續蒸,直到排骨軟爛為止。2、排骨焯水了,粉蒸排骨對於排骨的處理無需焯水去腥,否則排骨肉質會變緊,久蒸也不夠酥軟,對於排骨的處理只需用温水泡出血水,然後加各種...
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- 1、食材:雞蛋6個,白糖70克,純牛奶40克,低筋麪粉90克,白醋2-3滴,打蛋器。2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,然後在蛋黃中加入三十克白糖,純牛奶,低筋麪粉,攪拌成蛋糊。3、然後在蛋清中加入剩餘的白糖,打發至硬性發泡。4、然後分三次將打發的蛋白霜與蛋糊混合在一起,裝入模具中,震出氣泡,蓋上保...
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- 1、高筋麪粉180克,低粉40克,細砂糖45克,黃油30克,全蛋25克,鹽2.5克,奶粉8克,乾酵母5毫升,水110克,刷表面的全蛋液適量。2、把除黃油之外的所有東西放盆裏,攪拌均勻。3、開始和麪,和到這個層度。可以拉開厚厚的膜,有點韌性,但容易破的時候。就把黃油和進去。繼續揉搓。4、揉麪完成,揉成...
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- 1、温香軟玉釋義:形容女子的肌膚細膩芳香。軟:柔和。玉、香:女子的代稱。2、温香軟玉的拼音:[wēnxiāngruǎnyù]。3、出自元·王實甫《西廂記》第一本第二折:“軟玉温香,休道是相親旁若能夠湯他一湯,倒與人消災障。”4、近義詞:軟香温玉、温香豔玉、軟玉温香。...
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- 1、用料:前腿肉500g、土豆粉條200g、麪粉200g、南瓜適量、葱花適量、薑絲適量、五香粉2g、熱油30g、醬油適量、鹽適量、味精2g、豆瓣醬適量。2、取適量豬前腿肉,喜歡肥的用五花肉最好。3、將肉切成薄片放入盆中,土豆粉條用清水浸泡兩小時,剪短放入盆中。4、放入葱花、薑絲、...
- 26050
- 1、原料:雞蛋4個,酸奶約100克,食用油適量,麪粉約100克,白糖適量,葡萄乾適量。2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,然後在蛋黃中加入酸奶,一小勺食用油,再加入白糖和麪粉攪拌均勻備用。3、然後將蛋清攪拌打發至硬性發泡,再將蛋黃糊加入蛋白霜中,上下攪拌均勻。4、然後在一個可加熱的容器中刷...
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- 1、米和水的比例要掌握好。一般來説,大米和水的比例為1:1.2—1:1.5之間,按照這個比例來煮米飯或者是蒸米飯,口感非常不錯,如果喜歡吃硬一些的米飯,也可以適當地減少水的用量,當然,如果是老年人,想吃比較軟一些的米飯,就按1:1.5的比例就可以了。2、蒸米飯要放油和白醋。我們平常在蒸米...
- 11590
- 1、材料:高筋麪粉400克、南瓜泥400克、無鹽奶油30克、鹽巴5克、細砂糖50克、速發酵母6克、牛奶或水50克。2、南瓜連皮蒸熟搗成泥待涼酵母粉加入牛奶中泡溶所有食材備好;3、將所有食材放入鋼盆中攪拌均勻;4、取出揉圓用濕毛巾或保鮮膜包好靜置發酵約20-40分鐘(2倍大);5、分割...
- 8312
- 1、選材,其實米飯的選材也可以搭配其他的材料,例如黑米、小米、糯米甚至是豆子都可以搭配着適量加入其中,這些不同的食材加入之後,可以改善米飯的口感,自身也能夠提供更加豐富的營養。2、浸泡,洗米的時候往往會夾帶上不少米粒中營養,所以淘洗次數太多,看似米粒會洗的更乾淨其實營...
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- 1、5克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開...
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- 1、大米和糯米(約2:1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。2、另取花椒炒至微焦,香味濃郁,放涼後搗成粉,或者用料理機打成粉。3、五花肉洗淨瀝乾水,切大薄片。4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花...
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