小蘇打和鹼粉有什麼區別 小蘇打和食用鹼的區別有哪些

1、鹼粉和小蘇打有區別，鹼粉就是食用純鹼，生活中用的一般呈白色粉末狀，常用於麪食膨鬆和嫩化肉類，適當使用可以使食物口感更好，如蒸饅頭、包子或者製作麪包。

2、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同，食用純鹼的化學名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。

3、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同，小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解、融化。

4、純淨水顯鹼性，易溶於水。小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同，食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳，食用純鹼加熱不會分解。