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有關滷鴨的知識大全

滷鴨架的做法及配料
滷鴨架是一道美味的傳統中國菜餚，下面是製作滷鴨架的配料和做法：配料：-鴨架：800克-生薑：適量，切片-葱白：適量，切段-料酒：適量-醬油：適量-冰糖：適量-八角：適量-香葉：適量-桂皮：適量-鹽：適量-水：適量做法：1.鴨架放入開水中焯水，煮約5-10分鐘，去除鴨架上的血水和髒物，撈出備用。2.熱鍋加入適量的...
2023-12-2522129

滷鴨翅的做法滷鴨翅的做法及步驟

滷鴨翅的做法滷鴨翅的做法及步驟
1、原料：鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。2、清洗乾淨的鴨翅，拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。3、水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。4、鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、葱...
2019-05-2818932

滷鴨掌的家常做法滷鴨掌的做法
1、食材：鴨掌500克、滷汁1碗、葱適量、姜適量、蒜適量、香葉少許、桂皮少許、八角少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖少許。2、首先需要把鴨掌剪去指甲洗淨，在放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。3、然後再將炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片...
2022-01-1431526

滷鴨怎麼做才好吃吮指入味醬香滷鴨家常做法

滷鴨怎麼做才好吃吮指入味醬香滷鴨家常做法
1、材料：鴨子半隻，生薑1塊，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條。2、鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入鴨子煎至皮略為金黃。3、把料酒倒入鍋內，然...
2023-10-1611340

怎麼滷鴨爪滷鴨爪的方法
1、原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：醃泡樂方盒。2、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；3、鍋內加水，放葱料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；4、醃泡盒中先放...
2022-08-0515259

滷鴨頭的做法及配方
滷鴨頭是一道非常有特色的中式美食，它的製作過程相對複雜，但是非常值得一試。下面是製作滷鴨頭的配方和做法。配方：-1個新鮮的鴨頭-適量的鹽和白胡椒粉-適量的生薑、大葱和大蒜-適量的香料，如八角和香葉-適量的料酒和生抽-水做法：1.準備工作：-將鴨頭放在清水中浸泡一段時間，以去...
2023-12-3018223

如何做老陳皮滷鴨老陳皮滷鴨的做法

如何做老陳皮滷鴨老陳皮滷鴨的做法
1、食材：鴨子一隻，老陳皮適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，白芷適量，白寇適量，蜂蜜適量，葱姜適量，胡椒粉五香粉適量，老抽適量，生抽適量，鮑汁適量，紫洋葱適量，香葉適量。2、鴨子洗淨塗上老抽，鮑汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒。葱姜塞入鴨腹中醃製一個小時。3、風乾或用吹風機吹乾表皮料汁以免煎炸時...
2019-11-0319497

做滷鴨掌的方法做滷鴨掌的做法
1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、葱段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。2、炒鍋燒熱後放少許油，放葱段、薑片、蒜粒煸香。3、加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟...
2017-12-152762

滷鴨脖需要滷多長時間滷鴨脖時間介紹

滷鴨脖需要滷多長時間滷鴨脖時間介紹
1、滷鴨脖的時間一般需要40分鐘至一個小時。滷鴨脖的時間分煮和泡兩個步驟，在滷鴨脖的過程中，並不是全程都在煮2、先要在製作好的滷汁中煮8-10分鐘，然後關火，浸泡在滷汁中半小時以上，可根據滷的味道來決定是否繼續浸泡。...
2018-04-0816129

熟滷鴨怎麼做做滷鴨的方法
1、鴨洗淨，用廚房紙擦乾表面水分，全身搓一點鹽，抹勻靜置5分鐘。2、熱鍋冷油，加熱至油温7成熱，放入鴨子炸，馬上蓋上鍋蓋防油濺。3、炸一兩分鐘揭開鍋蓋，炸至一面金黃，翻個身繼續炸，來回轉轉，使鴨身均勻炸至金黃。4、加一罐啤酒。來回晃動鍋，使滷料儘可能多地接觸鴨子。5、選雞鴨肉檔，...
2017-12-2516594

滷鴨脖怎樣做才不腥美味的滷鴨脖怎樣做才不腥

滷鴨脖怎樣做才不腥美味的滷鴨脖怎樣做才不腥
1、買回來的鴨脖首先要放清水裏浸泡去除血水，最少在30分鐘以上，然後清除乾淨鴨脖裏的淋巴結，這個吃了對身體有害。2、鴨脖處理乾淨後，鍋裏水燒開放薑片料酒再把鴨脖倒進去焯水，期間要撇去浮沫。3、焯好水的鴨脖放清水中清洗乾淨，特別是粘液的部分，然後瀝乾水分。4、起油鍋燒5成...
2019-08-1528733

滷鴨腸要滷多長時間滷鴨腸的時間

滷鴨腸要滷多長時間滷鴨腸的時間
1、滷鴨腸需要1—2小時。2、將鴨腸用鹽和黃酒清洗乾淨。熱油後，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味，再倒入調料均勻翻炒。倒入足夠的清水，燒開放入鴨腸，改小火煮。最後大火收汁，裝盤即可。...
2022-01-2514057

滷鴨怎麼做才不會縮水滷鴨不縮水方法

滷鴨怎麼做才不會縮水滷鴨不縮水方法
1、滷製鴨腸不縮水是採用了冷滷的方法。冷滷就是把滷水煮制好後，放冷降温到五六十度，將在開水鍋中燙過的鴨腸放入滷製半個小時即可。2、鴨腸在開水鍋中燙的時候，開水中不放入任何一種佐料，燙至5成熟後放入滷水中滷出味道就可以了。3、在製作滷製鴨腸的時候，先將經過初加工的鴨...
2018-06-0416710

酸辣滷鴨胗的做法酸辣滷鴨胗怎麼做好吃

酸辣滷鴨胗的做法酸辣滷鴨胗怎麼做好吃
1、食材：滷鴨胗5個，酸辣椒10個，辣椒3個，蒜苗兩根，油40克，生抽15克，鹽1克，料酒15克。2、辣椒洗淨切碎，蒜苗洗淨切段，滷鴨胗切片。3、起油鍋，放入大蒜梗辣椒爆香。4、放入滷鴨胗炒一會，撒鹽炒勻，淋入料酒炒勻，淋入生抽炒勻。5、放入大蒜葉子炒至斷生，即可出鍋。...
2019-10-174751

熟食滷鴨怎麼做滷鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗乾淨,葱姜洗淨。2、鍋裏放冷水,放幾根葱,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料。3、酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用。4、洗淨鍋子,剩下的葱分兩份,一份打葱結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份葱墊在鍋底(防止...
2019-10-248512

新鮮滷鴨掌怎麼做新鮮滷鴨掌如何做簡單好吃

新鮮滷鴨掌怎麼做新鮮滷鴨掌如何做簡單好吃
1、原料：鴨掌、薑片、老滷汁、料酒、鹽、白醋。2、做法步驟：準備冰鮮鴨掌，用白醋，鹽加清水泡15分鐘，清洗乾淨。3、鴨掌加薑片，料酒焯水，撈出來剪掉指甲清洗乾淨。4、老滷汁燒開。放入鴨掌中火燒開，然後轉小火滷45分鐘。5、時間到了，滷好了先不要馬上撈出來，繼續浸泡在滷汁裏一兩個...
2022-12-2625128

麻辣滷水怎麼調製做滷雞滷鴨都好吃

麻辣滷水怎麼調製做滷雞滷鴨都好吃
1、滷水的調味料及香料。制一鍋標準12,5千克的滷水。2、紅白滷水製作。將雞骨架，豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至開。3、糖色的炒法。用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒。4、香料拍破或者改刀。(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結...
2022-08-054031

滷鴨飯的製作方法滷鴨飯的做法步驟

滷鴨飯的製作方法滷鴨飯的做法步驟
1、食材明細：鴨腿2只、葱適量、姜1塊、料酒適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、冰糖適量、香料八角3顆、香葉適量、花椒適量、紅棗2顆2、準備的原料。3、鴨腿加葱，姜，清水燒開汆水。4、汆好的鴨腿温水洗淨表面浮沫，瀝乾，油鍋煎成兩面金黃色。5、鍋中加油，加入葱姜，香料小火炒香。6...
2018-12-1424109

糟滷鴨舌如何做自己在家可以這樣做

糟滷鴨舌如何做自己在家可以這樣做
1、主料：鴨舌200克、糟滷250克。2、輔料：料酒適量、話梅2粒、生薑適量。3、做法：（1）準備的材料。（2）鴨舌在鍋中焯一下水撈出，剪去白膜。（3）洗淨後的鴨舌放入鍋中大火燒開倒入料酒。（4）大火燒開轉小火30分鐘。（5）冷卻後的鴨舌倒入糟滷。（6）糟滷浸沒鴨舌，加入話梅放冰箱冷藏4小時以上。...
2018-12-182964

滷鴨腸的加工方法怎麼製作滷鴨腸

滷鴨腸的加工方法怎麼製作滷鴨腸
1、食材：鴨腸250g，豆瓣醬適量，花椒適量，白砂糖適量，鹽適量，老抽適量。2、用麪粉搓一下洗淨的鴨腸然後衝淨麪粉，達到去腥的目的。然後放入料酒、鹽、葱姜段醃1個小時。3、開水焯一下醃過的鴨腸。4、在電飯煲內加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大紅袍、豆瓣醬等。5、水開...
2019-09-1726186

滷鴨爪正宗製作方法怎樣做正宗滷鴨爪

滷鴨爪正宗製作方法怎樣做正宗滷鴨爪
1、食材：鴨爪100克、醬油適量、幹辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、料酒適量、油適量、八角適量、糖適量、桂皮適量。2、將鴨爪洗淨，切除爪尖部分。3、鍋中放入冷水，放入洗淨切好的鴨爪，放入薑片、葱段。4、開火，鴨爪煮沸關火，煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗淨。5、鴨爪部分比較髒...
2021-11-2828683

怎麼判斷滷鴨新鮮不怎麼判斷滷鴨新鮮

怎麼判斷滷鴨新鮮不怎麼判斷滷鴨新鮮
1、看。滷鴨的上色手法大都是採用糖色來上色，所以顏色不會是很均勻，反之，用色素或者其他添加物上色的滷鴨顏色都是很均勻的。最主要的，就是看，顏色越接近於自然越正常，另外，用糖色上色的滷菜，出鍋擺盤後一段時間，經過氧化，顏色會越來越深，如果你所看到的滷鴨仍然色澤很明亮、鮮豔，就...
2022-09-2719451

滷鴨腿的做法滷鴨腿的家常做法
1、材料：鴨腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香滷包1包。2、將鴨腿洗淨備用。3、辣椒及青葱切段，薑切片備用。4、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。5、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。6...
2019-07-2416470

香滷鴨脖的做法香滷鴨脖怎麼做
1、食材：鴨脖1000g，幹辣椒20g，鹽40g，丁香1g，三奈2g，桂皮2g，小茴香2g，草果2g，花椒2g，砂仁2g，豆蔻2g，味精3g，料酒20g，香葉1g，姜塊20g，葱段20g，八角4g。2、先將鴨脖解凍，放清水裏泡，洗淨備用。3、準備葱、姜各10g。4、加料酒。5、加鹽20g,拌勻。6、醃製12小時以上。7、鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆...
2022-04-2417289

滷鴨架子怎麼做好吃美味滷出來
1、原料：鴨架子3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香滷包1包。2、步驟：將鴨架子洗淨備用；3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去頭尾切段，薑切片備用；4、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青葱和薑片爆香；5、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、...
2022-08-057740

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