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有關做肉爛的知識大全

羊肉炒尖椒怎麼做肉爛尖椒炒羊肉的做法

羊肉炒尖椒怎麼做肉爛尖椒炒羊肉的做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分鐘以去除血污和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。2、將羊肉逆紋切成大薄片。大葱去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒...
2019-02-1121470

怎麼做牛肉好吃又爛如何做牛肉好吃又爛

怎麼做牛肉好吃又爛如何做牛肉好吃又爛
1、材料：牛肉800克、大葱半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。2、先把牛肉清洗乾淨，切成大塊。3、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。4、鍋裏放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下。5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用温水沖洗...
2022-02-039406

牛前腿肉怎麼做爛糊牛前腿肉做爛糊方法

牛前腿肉怎麼做爛糊牛前腿肉做爛糊方法
1、把牛前腿肉洗淨。2、葱切段，薑切片。3、準備好八角桂皮草果香葉。4、牛肉焯水後，把血沫沖洗乾淨。5、把焯水洗淨的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。6、加入葱姜，八角桂皮草果香葉。7、倒入老湯燒開，大火燒開轉小火燜煮1小時。關火後不打開蓋子，醃製2小時以上。8、撈出...
2018-06-0120069

扣肉如何做的軟爛扣肉軟爛的做法

扣肉如何做的軟爛扣肉軟爛的做法
1、先將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。3、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裏。...
2018-08-1028626

肉末怎麼做軟爛怎麼做肉末軟爛
1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裏拌入少量食用油，再將肉...
2019-07-1221347

羊肉怎麼做燉得爛羊肉燉得爛的做法

羊肉怎麼做燉得爛羊肉燉得爛的做法
1、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉羊肉，可使肉更軟嫩。4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可...
2019-12-1325211

如何做粉蒸肉軟爛軟爛粉蒸肉的做法

如何做粉蒸肉軟爛軟爛粉蒸肉的做法
1、主料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個（切塊）、雞蛋1個。2、調料：葱段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀（甜酒）一勺。3、五花肉洗淨切片（不用太薄），放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊，然後鋪上醃好的五花肉，加入蒸肉粉攪拌均勻，蒸制一個半小時至兩小時即可。5、再撒點葱...
2019-02-1317520

羊肉怎麼做不爛羊肉如何做不爛
1、不是當年的羊，是飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比...
2017-11-2610034

蒸肉軟爛的方法怎樣做蒸肉軟爛
1、做粉蒸肉時應該蒸至1.5到兩個小時，這樣做出來肉和米粉才更加軟爛入味。如果蒸制的時間過短，那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求，吃起來口感欠佳，所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右。2、製作粉蒸肉的時候，我們應該選擇肥肉相間的五花肉，而且油脂豐富的五花肉，這樣的肉類...
2018-10-0415322

爛肉粉絲的做法和配方爛肉粉絲做法步驟

爛肉粉絲的做法和配方爛肉粉絲做法步驟
1、配方。粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小葱3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。2、粉絲提前泡軟，洗淨備用。3、豬肉剁餡，調入適量鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，放置片刻。4、葱薑蒜洗淨，擦乾水分，切末備用。5、郫縣豆瓣醬剁...
2019-03-1828765

爛糊肉絲的做法爛糊肉絲怎麼做
1、主料：黃芽菜600克、豬裏脊100克。2、輔料：豬油30克、澱粉20克、高湯400克、鹽適量、黃酒15克。3、黃芽菜去頭尾，切成細條備用。4、豬裏脊切條備用。5、鍋中倒入高湯，下里脊肉劃散。6、加點黃酒，燒開後撇去浮沫。7、放入黃芽菜，等鍋再次燒開，加入豬油化開。8、關蓋，轉小火燜煮...
2021-12-2125771

怎麼炒豬肉易爛豬肉易爛做法
1、首先將買好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好備用。2、炒鍋燒熱放油適量，等油熱後放入八角，花椒少許，放入剛切好的葱薑蒜翻炒出香味。3、加入剛才醃漬好的五花肉，大火翻炒至全部變色即可出鍋。(如果想放青菜的話可以將肉取出來一些，放入青菜翻炒，至青菜熟透，放味精，出鍋即可食...
2020-01-2427472

爛肉豆腐的做法怎麼做爛肉豆腐
1、將200克豬肉跺碎，之後加入適量精鹽跟生抽拌勻備用。2、一塊豆腐切為四小塊，洗淨用鹽水浸泡半小時，之後將豆腐切為小方塊型，如用做麪條紹子可切得更小一些。3、準備好配料，將生薑、蒜、葱切碎，準備好郫縣豆瓣。4、鍋中加入少許食用油，將生薑、蒜末放入鍋中爆香之後加入一勺郫...
2021-12-2718617

爛肉茄子的四川做法爛肉茄子的家常做法

爛肉茄子的四川做法爛肉茄子的家常做法
1、食材用料：嫩茄子4個。2、製作方法：（1）茄子切滾刀塊。（2）肉、蒜切末，紅椒切斜刀。（3）準備一碗濕澱粉。（4）油鍋下足量油燒熱，下茄子煎至變軟。（5）撈出備用。（6）利用鍋裏餘油把肉末炒散。（7）炒至變色，加蒜末炒香。（8）加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少許鹽、醬油。（9）加人紅椒，加少許雞精炒勻。（10）倒入濕...
2018-08-2822004

爛肉炸豆腐怎麼做爛肉炸豆腐的做法

爛肉炸豆腐怎麼做爛肉炸豆腐的做法
1、把豆腐沖洗一下切成寬5cm長7cm厚0.5cm的長方體，柿子椒切丁，葱薑蒜切末備用。2、鍋裏放油到多點，6分熱下豆腐炸，炸至金黃色就好了，撈起來備用。3、鍋中倒入適量油下姜蒜豬肉肉末炒熟，放入柿子椒丁翻炒幾下放味精、花椒麪、胡椒麪，倒入炸好的豆腐放點醬油，翻炒幾下，把醬油和勻讓...
2019-01-2315395

香酥軟爛牛肉怎麼做香酥軟爛牛肉做法

香酥軟爛牛肉怎麼做香酥軟爛牛肉做法
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、葱薑片適量。2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。3、葱姜洗淨後切成葱段和薑片備用。4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、葱薑片爆香。5、接着將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。6、倒入沒過牛肉...
2019-08-279008

爛牛肉怎麼做好吃爛牛肉的做法
1、材料：牛肉/番茄/洋葱、啤酒/生薑/生抽、料酒/鹽。2、將牛腩放冷水裏浸泡半小時去血水，洗淨切塊。3、將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用温水衝去浮末，瀝乾備用。4、將洋葱、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋葱炒香後，將番茄放入炒軟出沙。5、...
2022-01-0920315

臘肉怎麼做可以軟爛臘肉軟爛的做法

臘肉怎麼做可以軟爛臘肉軟爛的做法
1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用温水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放在容器裏，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。5、把臘肉的皮放在...
2018-08-2725829

爛肉泡豇豆的做法怎樣做爛肉泡豇豆

爛肉泡豇豆的做法怎樣做爛肉泡豇豆
1、食材：豬肉末適量、泡豇豆適量、幹海椒適量、食用油適量、鹽巴適量、生抽適量、味精適量。2、泡豇豆用水沖洗一下，切成顆粒備用。3、鍋內加入食用油燒熱，導入豬肉末煸炒至變色，加入適量生抽翻炒少許盛出備用。4、鍋內再次加入食用油，倒入幹海椒煸炒出香味。5、加入切好的泡...
2019-03-092640

雞肉怎麼做能爛燉雞肉爛糊的做法

雞肉怎麼做能爛燉雞肉爛糊的做法
1、燉雞肉能爛的做法：雞肉塊要切得大些。雞肉含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞...
2022-08-052967

牛肉燉爛烹調技巧如何做牛肉爛
1、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。2、熬骨頭湯保鮮少油膩：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。...
2019-03-286967

爛肉粉條怎麼做爛肉粉條的步驟
1、主料：粉條200克、肉末50克、泡椒1個、辣椒醬1勺、生抽1勺、蒜4瓣、姜1片、葱少許、鹽少量、菜籽油少量。2、鍋裏倒入適量菜籽油，倒入肉末煎至金黃，加入少量生抽繼續煎至5分鐘。3、接着放入蒜末，姜碎。切好的泡椒和辣椒醬，翻炒出香味。4、接着加入粉條小火翻炒至肉末和粉條...
2022-02-1731325

羊肉怎麼做燉爛如何燉羊肉比較爛

羊肉怎麼做燉爛如何燉羊肉比較爛
1、如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。2、這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。3、如...
2018-11-0722289

肉燉不爛怎麼辦肉燉不爛怎樣做
1、肉切好之後別急着下鍋，先用蘇打水浸泡兩個小時左右，讓蘇打水中的鹼性物質將肉的纖維破壞，肉質就會更加軟嫩。如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兑水，通常來講，一斤肉配1克小蘇打就足夠了，如果放多了肉就會發苦。2、在燉肉的過程中，可以加幾片山楂幹。山楂中的脂肪酶可以促進肉質...
2022-01-1220130

輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛

輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛
1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、葱段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裏滴水，邊滴邊用手抓，讓肉充分吸收水分，也可以是葱姜水。可以再加少...
2018-12-0227162

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