地鍋雞的做法 怎麼做地鍋雞

1、中筋麪粉150g，板栗200g，雞半隻，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量。

2、碗中加入中筋麪粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。

3、用手揉成光滑的麪糰。麪糰醒發二十分鐘。將麪糰揉成小麪糰。置於冷水中麪糰更柔軟。

4、將半隻雞切成塊。起鍋燒油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。

5、加入生薑片炒出香味。放入幹辣椒和香葉。加入小米椒。加入雞塊翻炒。

6、加入料酒。加入生抽。加入蠔油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火燉煮25-30分鐘。

7、將麪糰按扁後貼在鍋邊。小火燉煮20分鐘。加入彩椒和蒜苗。

8、加入鹽和紅油翻炒。攪拌均勻後即可出鍋。