地鍋雞的做法和配料 地鍋雞的做法

1、食材：柴雞1只、蕎麥(面)150克、麪粉150克、土豆1個、幹香菇3朵

2、雞處理好洗淨，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。

3、熱鍋入油，油要多一點，這樣才香。

4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味。

5、然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。

6、炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。

7、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。

8、這空檔就可以來和麪了。

9、不用發酵粉，做死麪餅就可以的。

10、和好的面，乾濕度要合適，以不沾手為宜。

11、然後分成若干個小劑子。

12、用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的麪餅。

13、把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁裏。

14、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了。

15、喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁。

16、精華都在餅上，打開鍋蓋，滿屋飄香。