![怎麼挑雞 選擇小雞的方法]( "怎麼挑雞 選擇小雞的方法")
- 1、看它的眼睛。是不是炯炯有神在發光，這樣的雞非常有活力。活力強説明雞很健康！2、看羽毛。用手撫摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光順。如果很光順、光亮的，那麼表示它很健康。3、看它的腿。你摸一下它的腿，是不是很結實、是不是很有彈性。如果有彈性又結實的腿肉，雞就會比較...
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![挑選健康雞方法 怎麼挑選健康雞]( "挑選健康雞方法 怎麼挑選健康雞")
- 1、看雞冠。通常，健康活雞的雞冠色澤鮮紅,形狀完美，堅挺有力;而病雞有毒雞的雞冠形狀萎縮或者腫脹半腫脹,顏色較深，呈紫紅、暗紫、藍紫等不正常顏色。2、看雞眼。健康活雞的兩眼炯炯有神,甚至充滿憤怒的色彩，也就是俗稱的鬥雞眼。因為雞窩裏擁擠，所以這個很好觀察。病雞有毒雞...
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![雞樅如何挑選 雞樅怎麼挑選]( "雞樅如何挑選 雞樅怎麼挑選")
- 1、購買雞樅菌的時候，首先要了解雞樅菌的外形。最好的雞樅菌，以沒有完全開斗笠的好，菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。2、雞樅菌的菌傘表面，有灰、白、米黃等顏色；其菌褶初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。3、雞樅...
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![如何挑選活雞 怎麼挑選活雞]( "如何挑選活雞 怎麼挑選活雞")
- 1、看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮豔有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳幹黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脱掉，則是老母雞。2、摸：雞的食包（即嗦囊）不宜過大，如果食包脹...
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![如何挑選雞 應該如何挑選活雞]( "如何挑選雞 應該如何挑選活雞")
- 1、挑選活雞應一看二摸。2、看：健康雞的雞冠和肉髯色澤鮮紅，雞冠挺直，肉髯柔軟，眼睛圓大而有神，眼球靈活、明亮，嘴喙緊閉、乾燥，嗉囊無氣體、積水和積食，兩翅緊貼身體，羽毛整齊有光澤，尾部高聳，肛門附近絨毛潔淨、乾燥，肛門濕潤色微紅，如有糞便呈半固體狀。3、摸：胸肌豐滿、活絡並有彈...
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![雞腿怎樣挑選好吃 雞腿如何挑選]( "雞腿怎樣挑選好吃 雞腿如何挑選")
- 1、鼻到：用鼻子聞雞腿肉的味道，若保存太久，會帶有腥味，則不建議購買。2、手到：可用手指頭按壓雞腿肉塊部位，以有彈性、較軟的雞腿為優先考量。3、雞腿肉分為上腿肉、下腿肉兩部位，即為大腿、小腿兩部位，兩部位口感無明顯差別，去骨後建議可一起料理。宴客時，雞腿可整支料理，請攤販留...
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![雞胸肉怎麼挑 雞胸肉如何挑]( "雞胸肉怎麼挑 雞胸肉如何挑")
- 1、凍雞胸肉上面有結冰的白點，雞腿表面出現明顯不是脂肪的白色小點，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，，這種凍雞胸肉也是保存時間比較長的，新鮮的凍雞胸肉上會有白色的小點，但是摸上去是比較光滑的。2、顏色深的雞胸肉，凍雞胸肉的顏色會略微變淺，新鮮冷凍雞胸肉是淺粉色的，顏色是黃色...
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![怎樣挑好鹽雞 如何挑好鹽雞]( "怎樣挑好鹽雞 如何挑好鹽雞")
- 1、北方的滷菜店和中部滷菜店很少會做鹽焗雞這個產品，但在南方這幾乎是一道婦孺皆知的滷菜爆款，相比白切雞的清淡和棒棒雞的重口，鹽焗雞以其出眾的色澤和皮脆骨酥肉質鮮嫩的口感贏得了越來越多的消費者的青睞，特別是年輕人的喜歡，原因主要有兩個，一是年輕人都是注重視覺傳導的...
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![如何挑選田雞 怎樣挑選田雞]( "如何挑選田雞 怎樣挑選田雞")
- 1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢。2、田雞個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。3、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。4、雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖。...
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![如何挑選鳳雞 鳳雞怎麼挑選]( "如何挑選鳳雞 鳳雞怎麼挑選")
- 1、鳳雞是經醃製、晾掛等工藝製成。挑選鳳雞的要點是：雞身整潔有光澤，膘肥肉滿，肉有彈性，無黴變蟲蛙，無異味。2、鳳雞，漢語詞語，讀音fèngjī，意思是鳳凰和雞。3、出處：宋·王讜《唐語林·文學》：“仍知李氏絕筆之本，懸若明焉。方之五臣，猶虎狗、鳳雞耳。”...
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![怎樣挑好的雞 如何挑好的雞]( "怎樣挑好的雞 如何挑好的雞")
- 1、抓起一隻雞，如果掙扎很厲害，又叫得很大聲，並且有一定重量，表明這隻雞是很健康的。病雞看起來就得沒有什麼活力，掙扎少，瘦弱很輕。2、挑選健康雞可以觀察一下雞冠子，健康雞的雞冠很是鮮紅，很挺直；病雞的雞冠有可能會聳拉着，顏色有點發紫。3、健康雞鼻孔會非常乾淨，肛門呈肉色；病雞...
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![新鮮烏雞挑選 新鮮烏雞挑選方法]( "新鮮烏雞挑選 新鮮烏雞挑選方法")
- 1、看叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。4、看雞腳，烏雞的腳部密...
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![田雞的挑選方法 田雞怎麼挑選]( "田雞的挑選方法 田雞怎麼挑選")
- 1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的，這樣對我們挑選田雞是有幫助的，這樣的田雞是比較優質的。2、而且我們在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴圓，身上的條紋清晰寬而色深...
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![雞蛋如何挑選 雞蛋挑選方法]( "雞蛋如何挑選 雞蛋挑選方法")
- 1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附着在上面；2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，説明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；3、將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋裏面的空隙）越小越新鮮。...
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![怎樣挑選老母雞? 挑選老母雞方法]( "怎樣挑選老母雞? 挑選老母雞方法")
- 1、看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿復的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。2、看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比制較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。3、摸雞屁股。看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母...
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![挑選新鮮雞 挑選新鮮雞方法]( "挑選新鮮雞 挑選新鮮雞方法")
- 1、觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗。2、看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁。3、聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味。4、看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表微幹，而久放的外表乾燥，粘手測彈性，新鮮的。...
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![如何挑選新鮮雞 怎樣挑選新鮮雞]( "如何挑選新鮮雞 怎樣挑選新鮮雞")
- 1、儘量到一些大型正規超市或肉菜市場選購雞，相對來説，質量更有保障些。2、新鮮的雞肉表皮和肌肉切面有光澤；3、外表微幹或微濕潤、不黏手；4、肌肉結實有彈性，指壓後凹陷部位立即恢復原狀；5、具有鮮雞肉的正常氣味。6、不新鮮的雞肉體表無光澤；皮膚表面濕潤髮黏；肉質鬆散、發黏，呈...
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![雞爪梨怎麼挑選 雞爪梨如何挑選]( "雞爪梨怎麼挑選 雞爪梨如何挑選")
- 1、成熟的雞爪梨是黃褐色或棕褐的，果柄膨大呈肉質形狀，有分支，大多扭曲不規則，形似雞爪，放在嘴邊裏一咬好像是有一種梨一樣的味道，大概是這種原因人們才會把這種果子，叫做雞爪梨。2、種子扁平圓形，背面稍隆起，腹面較平坦，直徑3—5mm，厚1—1.5mm，表面紅棕色、棕黑色或綠棕色，有光澤，於擴...
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![如何挑選冰鮮雞 冰鮮雞如何挑選]( "如何挑選冰鮮雞 冰鮮雞如何挑選")
- 1、選擇正規的採購地點雞肉的供應量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗卻沒有豬肉把控得嚴格，所以買家應該去正規的市場超市購買。有包裝的要看清楚生產地、廠家、日期等相關標籤信息，不建議去偏僻不正規的農貿市場購買哦。2、摸一摸、聞一聞購買冰鮮雞之前如果商家...
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![如何挑選雞蛋 如何挑選雞蛋才好]( "如何挑選雞蛋 如何挑選雞蛋才好")
- 1、看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。2、聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，若沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音即是陳蛋。3、用水泡。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裏，若雞蛋迅速沉底則説明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。...
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![如何挑選燒雞滷雞 怎樣挑選燒雞滷雞]( "如何挑選燒雞滷雞 怎樣挑選燒雞滷雞")
- 1、看眼睛。如呈半睜半閉狀態，是好雞加工的；如果眼睛緊閉則是病死雞。2、看肉色。用手輕輕挑開肉皮，如裏面的肉呈白色，為健康雞；如肉色變紅，則是沒有放血的病死雞。3、聞味道。好雞做成的燒雞和滷雞，味道鮮美，有肉香味；病雞做成的燒雞和滷雞，有異味。...
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![怎麼挑雞蛋 挑選雞蛋的妙招]( "怎麼挑雞蛋 挑選雞蛋的妙招")
- 1、看蛋殼的表面，市場裏售賣的雞蛋很多都已經擦拭乾淨，這時候蛋殼上面還有髒東西，就是雞蛋本身有問題了。2、選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面有很多的斑點或者血跡，説明下蛋的雞身體不健康。3、摸一下新鮮的雞蛋，上面有一層粉末狀的白霜，摸起來會有一點粗糙...
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![如何挑選好鬥雞 挑選好鬥雞介紹]( "如何挑選好鬥雞 挑選好鬥雞介紹")
- 1、買小鬥雞，先要看鬥雞整體形態，以粗壯勻稱者為最佳，然後還要看局部，例如雞嘴要短而粗，細而長的為劣，最重要的是看雞腿，要強壯有力，腿彎彎度要大，還有雞爪長的好。2、挑選鬥雞不可以以雞毛為準，因為説不定在行家看來為次毛雞的會成為極品雞。挑選成年雞就比較好辦，只要鬥上一場，優劣...
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![如何挑選鮮雞肉 怎麼挑選鮮雞肉]( "如何挑選鮮雞肉 怎麼挑選鮮雞肉")
- 1、新鮮的雞肉肉質緊密排列顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。具體來説，可以從以下幾個方面判斷鮮雞肉的新鮮程度。2、查眼球。新鮮的雞肉眼球飽滿，角膜有光澤；次鮮的雞肉眼球皺縮凹陷，晶...
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![挑選雞胗的竅門 挑選雞胗的方法]( "挑選雞胗的竅門 挑選雞胗的方法")
- 1、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。2、挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們...
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秀美範
