新鮮烏雞挑選 新鮮烏雞挑選方法

1、看叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。

2、看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。

3、看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。

4、看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。

5、看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

6、看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。

7、看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。