武威麪皮子怎麼做 教你七步做好

1、600g麪粉和300ml水混合，揉成麪糰。

2、用乾淨的盆倒入清水開始洗面團，把面水儲存在另一個盆裏，不停的重複，直到麪糰洗乾淨變成麪筋為止，水清了就是洗好了，面水過篩。

3、把麪筋放蒸鍋蒸40分鐘，麪筋就熟了，然後沖涼泡冷水裏，麪筋完成，蒸之前可用泡打粉或者酵母，蒸出來更發。

4、蓬灰11g化水加入洗好的面水，靜置一段時間，把靜置的清水倒掉，儘量把清水都倒掉，保證水少麪粉比例多。600g麪粉大概最後的面水是3.5L左右，不夠這個比例的最後可以量一下再加水。水多了加麪粉的化會影響口感。

5、然後把混合好的麪粉水加少許鹽，用容器裝好上蒸鍋蒸1個半小時。

6、出鍋後放涼，冷卻的時間比較長，一定要放涼了才容易取出來，熱的時候粘手的，温度降下來後放入冰箱更好凝結。

7、切塊，加上辣椒油，醋，生抽，或者其他調味的小菜就是美味的武威麪皮子了，還有不要忘了麪筋切塊一起拌，美味的武威麪皮子就做好了。