水蒸蛋可以加冷水麼 還是温水好？

1、其實冷水也是可以的，但是廚師們做蒸蛋，基本加的都是温水，温水能夠讓蛋液更好的攪勻。這樣做出來的蒸蛋，才是非常的平滑，口感更加鮮嫩。沿着碗璧，一邊攪拌，一邊加入温水。這個時候可以加入一點鹽，給雞蛋調味。

2、注意水，不要加的太多，蛋液和水的比例大概是，1:1.5，太多的話，蒸出來的蛋會很稀不成形。如果雞蛋比較小的話可以根據情況進行減少。