毛山藥怎麼吃 毛山藥如何吃呢

1、毛山藥是一種常見的山藥種類，和鐵棍山藥不同的是毛山藥的形態更大，澱粉含量更高，但是其野性十足，汁液具有一定的刺激性，烹飪時要小心觸碰。

2、把毛山藥削皮，注意要戴上膠皮手套才行，否則手碰到毛山藥皮，奇癢無比。

3、削皮的毛山藥切片備用，胡蘿蔔切片，青辣椒切絲即可。

4、鍋裏放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入幹辣椒絲（幹辣椒切絲）。

5、倒入胡蘿蔔翻炒，然後倒入毛山藥，這個時候就要加鹽，把毛山藥和胡蘿蔔片拌均勻（雖然這個時候加鹽不健康，因為鹽裏的碘會揮發掉。但是這個時候加鹽，毛山藥是生的，加鹽就容易入味，等熟了鹽就在毛山藥的表面，而且味道不均勻）。

6、這個時候要蓋上鍋蓋，小火燜着，大概10分鐘，開蓋攪拌均勻。

7、攪拌均勻後，再燜10分鐘後，開蓋，倒入青椒絲，翻炒1-2分鐘均勻即可。