自制葡萄酒保存方法 自制葡萄酒保存方法有哪些

1、酒精達不到要求，慘糖含量高。酒精含量的高低、慘糖含量，取決於兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那麼，改善的方法是：增加糖分，使發酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發酵酵母品種好。

2、自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質。這是不可避免的，解決方法，加入二氧化硫。但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。

3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。