鬼子山藥怎麼醃製 洋山藥俗名鬼子姜怎樣醃製

1、準備材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鮮姜200克、大蒜瓣150克、鮮味醬油180克、醬油760克、花生油50克、高度白酒50克、鹽30克、味精20克、花椒粒適量、冰糖75克。

2、買來的洋姜洗去泥沙控幹水分。

3、洋姜切成片放上鹽殺出水分大概需要4個小時。

4、辣椒洗淨鮮姜颳去皮，大蒜扒皮。

5、冰糖75克鮮味醬油180克醬油380克*2味精20克鹽一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。

6、煮鍋裏放上兩袋黃豆醬油760克，加入180克的鮮味醬油，放上冰糖。

7、開鍋後待冰糖融化關火放涼備用。

8、辣椒切段，姜蒜切片。

9、用一個大點的容器擦乾水分，先將姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

10、殺好水的洋薑片用手攥出鹽水放在容器內。

11、將涼了的醬油湯倒入容器，帶一次性手套用力往下壓壓。

12、倒入高度白酒殺好水的洋薑片用手攥出鹽水放在容器內。

13、鍋裏放入花生油燒熱後抓一把花椒放入爆香離火。

14、温度降到温涼將花椒油倒在容器內。

15、蓋上蓋子密封放置陰涼處或者冰箱裏5天后就可以吃了。