新鮮蓮子怎麼做蓮蓉 新鮮蓮子如何製作成蓮蓉

1、主料：蓮子250克、白砂糖250克；輔料：花生油110克。

2、做法：蓮子提前清水浸泡一晚後逐個掰開蓮子去掉蓮子芯。

3、蓮子放入鍋里加入清水大火燒開後轉小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花。

4、將蓮子以及煮蓮子的水放料理機裏分次打成蓮蓉泥。煮蓮子的水不要加的太多，加太多煮蓮子的水後續炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉裏的水分炒幹，如果蓮子水加的太少水料理機轉不動，所以加入煮蓮子的水適量就好。

5、將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以後蓮蓉會變得很稀，而且鍋裏會不停的翻炒蓮蓉泥，這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒畫圈才不會被滾燙的蓮蓉泥燙到。如果需要更多的蓮蓉，大家直接將配方用量加倍即可，建議大家將蓮子打成泥後分次來炒，一次不好炒的太多。

6、小火炒蓮蓉，中間分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收蓮蓉吸收後再加下一次。加入全部的花生油後小火炒至蓮蓉變得乾乾的。