淮北黃鱔怎麼炒好吃 淮北黃鱔如何炒好吃

1、原料：鱔魚、青辣椒、大蒜頭、大蒜梗、姜、水煮魚佐料、料酒、紅辣椒、洋葱、油、鹽、雞精、蠔油、老抽、胡椒粉、米酒。

2、將鱔魚去頭、內臟和骨頭，切成小段。

3、清洗乾淨血水，加鹽和料酒抓勻醃一會兒。

4、辣椒和大蒜頭切成大塊。

5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小塊。

6、起鍋燒油。

7、油七成熱時，下入鱔魚段快速翻炒變色，煸出香味，盛出待用。

8、鍋中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜塊翻炒斷生。

9、加入鱔魚段，翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、水煮魚佐料調味，翻炒均勻，最後加入米酒去腥，翻炒均勻。

10、起鍋裝盤，加入葱段，即可。