土辦法做的臭豆腐 在家輕鬆做小吃
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1、準備發酵用料,如果用豆腐來發酵,需要先壓碎。
2、發酵原料拌勻,放在一個密閉的容器內密閉,然後就讓它發酵2-3天吧。
3、室温大概15-20度的時候,第三天就基本好了。吃過臭豆腐的人一聞就知道發酵料是不是好了,因為和外面賣的臭豆腐一個味道。
4、豆腐切片上面壓重物,稍微去掉水分。我這麼做是因為我買來的豆腐還是很嫩,如果不壓掉一點水分,很容易做臭豆腐的時候會散掉。而且炸的時候也會容易碎。
5、豆腐放入發酵好的原料中去浸泡兩天,放入冰箱冷藏。
6、炸臭豆腐。清洗掉豆腐上面的雜質之後,粘粉,放入六成熱的油鍋進行第一次炸制。剛開始放入豆腐的時候是沉在鍋底的,不要動他,過2-3分鐘,豆腐自己浮上油麪就可以撈出來瀝油了。
7、再把油温升高至8-9成,約170度左右,炸制第二次。這一次是為了讓豆腐表面酥脆。這個時間大概也就1分鐘內,看到表面金黃就可以撈出來了。
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