怎麼判斷蒜變質 判斷蒜變質的方法

1、顏色太白；在挑選大蒜時，看一看大蒜的表皮顏色。一般正常的大蒜表皮顏色會有一點點發紫，而差的大蒜會發白。雖然這種白白的大蒜外觀好看，但是裏面的營養物質卻不高。另外，表皮顏色發紫的大蒜會比白色的大蒜殺菌能力更強，而且吃起來口感更好。因此，在購買大蒜時不要挑選表皮顏色太白的大蒜。

2、蒜瓣軟的大蒜；這種大蒜基本內部已經壞了，根本不適合食用，捏起來發軟的大蒜再便宜都不要買，所以我們去買的時候也要注意，而且買回來後保存一定要好。

3、發芽的大蒜；在生活中，很多菜販子因為大蒜賣不出去再加保存方式不對導致大蒜髮芽了。於是，很多菜販子會偷偷的把大蒜髮芽的部分摘掉低價賣了。因此，大家在購買大蒜時記得看清楚大蒜是否發芽了。