怎麼判斷肉已變質 如何判斷肉是否變質？

1、檢查包裝上的保質期。生肉在貨架上通常可以擺放1到3天，熟肉則可以擺放7到10天。為了避免食物中毒，任何超過保質期的肉都要扔掉。

2、檢查肉是否發臭。聞起來有腐臭味的肉很可能已經變質了。腐壞的紅肉有一種明顯的刺激氣味。肉一旦聞起來有異味就要扔掉，尤其是那些已經過了保質期的肉。

3、聞的時候鼻子不要離肉太近，或者直接貼在肉上。正確的方法是像捧水一樣將兩手在靠近肉的地方合攏，然後再移到鼻子前聞氣味。

4、冷藏超過5天的生肉必須扔掉。肉冷藏時的保質期取決於肉是絞碎的還是切成塊的。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天。

5、冷凍能延長肉的保質期。把已經冷藏了好幾天但暫時不打算用的肉凍起來，這樣肉就不會那麼快變壞了。

6、避免食用變綠的紅肉。變成綠色或棕綠色的紅肉通常已經不安全，不能食用了。只變成棕色而沒有發綠的肉不一定變質了。帶彩虹光澤的肉通常也已經腐壞了，因為這表示肉裏的脂肪已經遭到了細菌的分解和破壞。如果你拿不準肉的顏色是否和腐壞有關，最好還是把肉扔掉。