灌湯包用什麼麪粉好 灌湯包用哪種麪粉好

1、製作灌湯包要用高筋麪粉。

2、做法：麪粉加上少許鹽、適量清水、攪成雪花狀，揉成光滑麪糰，遮上保鮮膜餳發30分鐘左右，豬肉末用較大的盆子盛起，方便下一步攪拌空間夠大，取出高湯（用自己熬製的濃湯也可以）備好姜、葱頭。生薑、葱頭分別去皮，剁碎，放入餡料裏，調入鹽、胡椒粉、澱粉、香油、攪拌片刻，再倒入海鮮清湯，繼續攪拌至湯汁全部被肉末吸收。攪拌好的餡料靜置片刻，接着擀麪皮，麪糰分成多個同等大小的面劑子，擀薄如餃子皮大小，放入餡料，包起，捏緊封口。蒸籠上墊一塊乾淨的濕布，包子整齊放在上面，遮上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘即可。