老式酥麻花的做法 學會都能出攤了

1、把400克中筋麪粉、4克泡打粉、4克酵母、雞蛋1個、鹽3克、白砂糖100克，混合在一個盤中，用180克水和麪。

2、然後揉至表面光滑後蓋蓋子或者保鮮膜，放室温發酵至兩倍大發酵有兩倍大時，用手指沾點油搓個洞，看看洞口是否塌陷或者反彈，如果不存在這兩個問題，證明發酵完畢。即可取出麪糰排氣揉均勻。

3、排氣後，將大面團分成大小相當的小麪糰揉勻取一個麪糰揉成長條，對摺做成麻花狀，再次醒發10-15分鐘。

4、鍋中放入半鍋豆油，油不要太熱，七成熱即可，放入生坯炸制。中小火炸，使其內裏熟（記住要不停的翻面，避免糊了），再用大火炸使其外皮脆，炸至金黃即可出鍋。