好吃又健康早餐麪包做法 好吃又健康早餐麪包怎麼做

1、葱油火腿包。配方:高粉，250克，砂糖，28克，奶粉，6克，酵母，6克，蛋液(全蛋)，35克，水，105克，鹽，2.5克，黃油，20克，麪包餡料:小葱20克，洋葱，30克，方肉30克，做法除鹽、黃油外，所有材料放入廚師機，5分鐘後面團成形，待麪粉產生筋力，加入鹽再加入黃油。將麪糰和成可以拉出“手套膜”。機器和麪期間，準備麪包餡料，將方肉。洋葱、小葱切碎拌勻備用。將和好的麪糰分割成6份，搓成圓形。將麪糰擀成橢圓形，由外往身體方向捲起來。卷好形狀的麪包胚放入烤盤，並用美工刀在麪包杯上畫上一刀。送入烤箱發酵。刷上蛋液，再在表面均勻的鋪上準備好的麪包餡，再擠上沙拉。送入烤箱，上火190度，下火180度(根據各自烤箱的脾氣來調整)15分鐘左右。

2、毛毛蟲麪包。高筋麪粉、砂糖、奶粉、酵母、蛋液加水攪拌。麪糰揉到稍有筋力、加入鹽繼續揉勻、加入事先切好的黃油繼續揉勻。(黃油一定要切小塊)麪糰揉好後用手拉開薄薄的一層，説明已揉好。(手工揉麪約要40分鐘左右)將麪糰放在碗內送入烤箱發酵40分鐘，發酵好的麪糰用手戳一個洞不會回縮。(使用烤箱發酵時，一定要用碗裝一碗熱水放入烤箱，保證烤箱的濕度)；將發酵好的麪糰分割成8份，每個約55g。取一個麪糰用手撐壓一下，加入事先分好的豆沙餡(每份20g)並收口。收口朝下放，用手壓扁使用擀麪杖擀成橢圓形。(動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來)；用美工刀以斜角70-80度左右輕輕的均勻滑動，劃開表面的麪皮層。露出豆沙餡即可，劃好之後，翻面(有刀口的面朝下)，將麪糰捲起來。依次放入烤盤，中間留足夠的距離。放入烤箱發酵，烤箱下面用碗放一碗熱水，保證烤箱中的濕度。發酵至1.5倍大。取出刷上蛋液，烤箱預熱上火160度，下火150度(根據各自烤箱脾氣來調整)，烘烤約20分鐘

3、土司麪包。配方:高粉350克，砂糖38克，奶粉10克，酵母7克，蛋液(全蛋)8克，水175克，鹽2.8克，黃油28克，紅豆60克做法:除鹽、黃油外，所有材料放入廚師機，5分鐘後面團成形，待麪粉產生筋力，加入鹽，再加入黃油。將麪糰和成可以拉出“手套膜”。和好的麪糰，均勻的分成三份，搓圓。擀成橢圓形，鋪上紅豆。對摺收口，再捲起成圓柱狀。放入土司模具。入烤箱發酵至1.5倍大，20-25分鐘(天氣熱，發酵快)；刷上蛋液，放入烤箱烘烤，上火180度，下火190度(根據各自烤箱的脾氣來調整)，烘烤42-47分鐘。