麪粉烹飪方法家常 麪粉怎麼烹飪

1、炸油糕：麪粉200克，紅糖適量，開水適量，油適量。麪粉中加入沸水，邊倒邊攪，成絮狀。揉成麪糰，靜置10分鐘。麪糰不要太硬。紅糖中加入些麪粉拌勻。防止出鍋後流糖燙到嘴。將麪糰分成小塊。按扁後，放入糖餡。包起來輕輕按扁。鍋中放適量的油，油温六七成熱時，筷子放進去周圍有氣泡時油温就可以了，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。

2、糖三角：麪粉，酵母，紅糖，水。酵母用温水化開，倒入麪粉中活成麪糰，發酵至兩倍大。發酵好的麪糰，在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子。紅糖中加入些麪粉，混合均勻，作為餡。將小劑子擀成麪皮，這步是大家容易犯錯的地方之一。擀皮的時候不要像餃子皮那樣擀四周，上下左右擀圓即可。皮中放入適量的糖餡，捏合。用手輕捏邊緣5毫米以下的部分，頂端不要捏，下面擠壓。將糖三角靜置醒發20-30分鐘。蒸鍋放水，放入蒸好的糖三角，開大火燒開水，轉中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘開蓋即可。

3、喜餅：麪粉300克，雞蛋3個，白糖60克，花生油45克，酵母5克。麪粉中加入3個雞蛋。依次加入白糖，花生油，酵母。攪拌至沒有乾麪粉，揉成麪糰。蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大。餳好的麪糰在案板上揉一揉排氣。切成大小均勻的劑子。將劑子揉成饅頭狀再按扁。將麪餅坯放入平底不粘鍋中，小火慢烙，一定蓋上鍋蓋。反覆烙至兩面金黃即可。