粉絲的做法大全家常菜 粉絲的烹飪方法

1、涼拌粉絲

主料：粉絲2把。配料：姜、葱、蒜、青紅椒。調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油。

做法：用開水將粉絲泡脹發，備用；把姜、葱、青紅椒均切絲,蒜剁茸；將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

2、蒜蓉粉絲蝦

原料：對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、葱和青椒絲若干。調料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。

做法：蝦洗淨，控幹；粉絲提前用涼水泡發20分鐘；大蒜拍碎，剁成茸；把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦；起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖；趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面；入開水鍋中蒸制10分鐘。另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿葱絲和青椒絲的蝦上。

3、雞肉燉粉絲

主料：粉絲200g、雞肉500g。配料：葱、紅辣椒、鹽、醬油、油、料酒。

做法：粉絲先用熱水泡開，撈出後瀝乾水分，然後用涼水焯一下。雞肉切塊，冷水下鍋去血水至沸騰，取出用冷水沖洗乾淨。葱和紅辣椒洗淨，切末，備用。鍋裏倒油，油開後放入葱、紅辣椒和雞肉塊一起煸炒。加入適量的醬油跟料酒翻炒幾下，淋入足量的水。大火收汁，放入粉絲，加入適量的鹽，翻炒幾下即可出鍋裝盤。