涼粉怎麼做好吃又嫩又筋

1. 涼粉製作原料：

- 綠豆澱粉（約400克）

- 白糖（50克）

- 開水（1100毫升）

2. 準備工作：

- 將綠豆澱粉100克，加入100毫升清水中，攪拌均勻成漿狀備用。

- 將剩下的綠豆澱粉、白糖混合均勻備用。

3. 製作過程：

- 將1100毫升開水倒入鍋中，加熱至沸騰。

- 慢慢將混合好的綠豆澱粉和白糖倒入鍋中，不停攪拌，煮至糊狀。

- 加入預先混合好的綠豆澱粉漿，不停攪拌，煮至漿狀。

- 將涼粉糊倒入容器中，放涼至室温。

- 放入冰箱冷凍室中，冷凍4-6小時，取出切成小塊即可。

4. 注意事項：

- 綠豆澱粉與水的比例要恰當，太多或太少都會影響口感。

- 煮糊的時間要掌握好，過長或不足會導致涼粉口感硬或過軟。

- 切好的涼粉可以放到加入清水的容器中泡一會兒，口感會更加嫩滑。