牛筋怎麼做好吃又嫩 牛筋做法

1、【原材料】牛筋、蘿蔔、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱。

2、準備好需要的原材料，牛筋750g、蘿蔔半個，這個蘿蔔比價大，所以只用了半個，具體的食材用量沒有要求，根據喜好決定。

3、牛筋清洗乾淨，放在一個大盆中浸泡半小時到一個小時，浸泡出其中的血水，後面燉煮出來的時候味道會更好，沒有腥味。

4、浸泡好的牛筋再次清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加薑片、料酒去腥，大火煮開之後撇去表面的浮沫，轉中火繼續燜煮3分鐘，這樣能把牛筋中的血水徹底煮出來。

5、焯水好之後，撈出來放在熱水中徹底清洗乾淨，然後用剪刀剪成小塊，牛筋比較難切，焯水之後用剪刀剪會更加簡單方便。

6、剪成小塊的牛筋放在電壓力鍋中，加入適量的温水、薑片、生抽、食鹽、白糖、少許老抽上色，攪拌均勻。

7、電壓力鍋選擇中壓燉煮，喜歡軟爛一些口感的選擇高壓燉煮，不用電壓力鍋可以用高壓鍋，高壓鍋一般上汽之後轉小火再煮5分鐘，就差不多了。

8、牛筋煮好之後，再處理蘿蔔，蘿蔔去皮切成滾刀塊，放在小砂鍋中，然後往砂鍋中加入燉牛筋的湯，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘，用燉牛筋的湯來燉蘿蔔是這道菜好吃的關鍵。

9、燜煮好之後加入牛筋，攪拌均勻，繼續小火燜煮10分鐘，讓蘿蔔和牛筋的味道能更好地融合在一起。

10、燉煮好蘿蔔軟爛入味，出鍋，好吃的蘿蔔燉牛筋就完成。