家庭自制酸菜簡單易學 超簡單家庭版自制酸菜的做法
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1、買回來的大白菜淘洗乾淨,放在陽光下曬一天,曬軟更好焯水。當然,也可以不曬直接焯燙。
2、選擇大白菜做酸菜,所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二。
3、燒水的鍋一定不要有一點點油,將水燒開後,放入大白菜,先根部放入水中焯燙透。
4、然後翻個身,再燙另半邊。
5、燙好的菜,放在一個缸中,如果喜歡吃東北酸菜,此時可以撒點鹽揉一揉。
6、將菜用大石頭壓下去,然後倒入沒過菜身的涼水,不放心的話,也可以放涼開水。水千萬要沒過菜,暴露出來的會容易腐爛。
7、還有,就是要注意一點,在取食的時候都必須快而準,而且取食的筷子工具必須乾淨無油,否則你想下次再開壇的時候,就會發現酸菜都長上白花了。
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