怎樣炒魚好吃又簡單 炒魚的烹飪方法

1、材料：草魚500克、幹辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生薑、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。

2、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

3、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。

4、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

5、加入約450亳升熱水(一定要是熱水)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

6、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入葱花舀出即可。