開水煮肝還是冷水煮肝 豬肝是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、煮豬肝時要開水下鍋:煮豬肝時,要開水下鍋煮制,否則豬肝會因為加熱時間過長變老。開水下鍋可以使豬肝外表迅速凝結,將裏面的汁液也會被封住,煮出來的豬肝就會很鮮嫩了。

2、煮豬肝時不要一直煮:煮豬肝不要一直煮,要在煮制10分鐘後停火,將豬肝燜熟。這樣也可以防止因加熱過度使豬肝變硬,變老,不鮮嫩。