醃青葉菜的製作方法 醃青菜製作過程

1、食材：青菜400g、毛豆200g、幹辣椒適量、糖1-2小勺。

2、青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊，把葉子和莖切兩端。

3、葉子部分捲起來切碎，莖縱向切三刀，再橫向切碎。

4、都倒在大盆裏，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。

5、趁醃製的時候剝毛豆，幹辣椒切碎和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

6、這個時候青菜已經差不多醃製好了先嚐嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水衝一衝擠幹水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。

7、把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收幹毛豆也軟了，放點油炒一炒。

8、擠幹水分的青菜也一起炒炒，最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！