黃豆為什麼要燉湯才能吃

黃豆是一種植物蛋白質豐富的食物，但它含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質。這種物質會影響人體對蛋白質的消化和吸收。而經過燉煮的過程能夠降低黃豆中胰蛋白酶抑制劑的含量，使黃豆更易被身體吸收。此外，燉湯還能使黃豆更加軟化和易於咀嚼，提高口感和消化率。綜上所述，燉湯能夠讓黃豆變得更加易於消化和吸收，從而更好地發揮其營養價值。