新鮮的蔬菜如何保存 新鮮的蔬菜怎麼保存

1、捲心菜心的水分含量很高，容易腐爛。如果一頓吃不完，可以先將其切成兩半，用菜刀將菜心挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再用報紙包裹住放在陰涼處。這樣做有利於去除捲心菜心中的部分水分。也可以採取冷藏或冷凍的辦法。

2、葉菜類蔬菜。保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合存放在0～4°c，也就是冰箱保鮮層的温度，但是在放冰箱之前做這些處理，可以延長食材的壽命。

3、直長菜，直立放。菠菜、大白菜、葱這類直長形的蔬菜，以直立的方式進行冷藏，能較長的維持新鮮度。

4、根莖類蔬菜。（如像紅薯、土豆、蘿蔔、洋葱、蓮藕、山藥這類）一般不需要放冰箱，只要晾乾存放在陰涼乾燥的地方即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽台避光處。

5、土豆。可存放在陰涼、黑暗、濕度相對較高的地方，保持空氣流通。宜和蘋果放在一起，蘋果會散發一種植物激素叫乙烯，這種植物激素能夠抑制土豆發芽。

6、胡蘿蔔。買回家後，最好將胡蘿蔔纓和表面的鬚子摘除乾淨，它們會消耗胡蘿蔔的營養和水分。

7、西紅柿。促成西紅柿成熟的温度是15～25°c，常温保存時，可以蒂頭朝下用報紙一顆顆包好放在陰涼處。採取冷藏或冷凍的辦法可以保存更久。