新鮮蔬菜保鮮技巧 蔬菜如何保鮮

1、葉菜類的保鮮：有葉子的菜容易黃葉，一般保存温度為0-4攝氏度，也不能低於0度。其實對於葉子蔬菜的儲存主要是保存水分，不能讓葉子腐爛，清洗乾淨蔬菜用保鮮膜將其包裹在放入冰箱並在保鮮膜上扎幾個空透氣。這樣保存個兩天還是會很新鮮的，口感也不會有區別。

2、根莖類的保鮮：根莖類的蔬菜是不適宜放進冰箱保存的，像土豆，蘿蔔，蓮藕等放進冰箱保存還可能會壞的更快，一般這類蔬菜放在常温下比較陰涼的地方保存可以保存七八天或許會更久。

3、瓜果類的保鮮：瓜果的保存對温度比較敏感，一般要求冰箱在八度以上十度以下的温度，太高則水分會流失，營養流失，太低則會凍傷水果，讓其沒有以前擁有的那種口感，保存時間的長久還得看瓜果的成熟程度，熟的馬上吃會好點，生的可以多出存些時日再吃。

4、豆類菜的保鮮：豆類的蔬菜一般在5到8度的冰箱裏能放個五到七天是不成問題的，但不宜放得太久，放太久的時間它會逐漸出現一個一個咖啡色的斑點，説明它正在腐爛變質，如果想保存的久一點可以把豆類的菜用熱水焯一下撈起濾幹封保鮮膜再放入冰箱。保鮮膜記得要扎洞。