新鮮蔬菜怎麼冷凍保存 新鮮蔬菜保存方法

1、第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬，水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的，或者是跟平時炒菜一樣切碎，比如香葱、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗乾淨，把多餘的水分瀝乾，然後切好裝進保鮮袋裏面放入冰箱冷凍即可。注意最好平鋪着放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便。

2、第二種方法先燙後冷凍：一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味，這時候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之後，就往水裏面添加一丟食用鹽，不能放太多了，因為日後還要進行炒菜，一次性放太多，下次炒出來的菜會很鹹。大概需要燙10-30秒，如果是質地比較軟的菜時間就短一點，如果是質地比較硬的菜，時間可以燙長一點。燙完等水分瀝乾就用保鮮袋裝起來冷凍就行。

3、第三種方法用鹽糖醃製：直接把蔬菜放入冷凍中，會導致蔬菜縮水，變得發黃乾煸，日後拿出來再用就不新鮮了，所以我們可以先放一些鹽、糖醃製一下，幫助蔬菜鎖住水分，然後再把它們放進去冷凍。