辣白菜的做法大全 酸酸辣辣開胃無比

辣白菜是一種醃製食物，顏色鮮紅，酸辣脆爽，非常開胃下飯。辣白菜可以直接吃，也可以用來燒菜。那麼辣白菜該怎麼煮呢？吃貨們一定要嘗試以下這幾種做法！

第一種:辣白菜燉牛腩。

食材:牛腩500克、辣白菜100克、幹辣椒、香葉、桂皮、茴香、草果、生薑、大蒜、食鹽、料酒、食用油。

牛腩清洗乾淨，放入開水中煮沸，撈出濾幹水分備用。另外拿一個鍋，加入大半鍋清水，放入牛腩、香葉、桂皮、茴香、草果、生薑、大蒜，淋入一些料酒和老抽，大火燒開，加蓋轉小火燉兩小時。

兩小時後，撈出牛腩，切成小塊。把切好的牛腩再次放入鍋裏，加蓋，繼續燉一個小時。一個小時後，開蓋，放入辣白菜，再煮十分鐘，即可出鍋。辣白菜口感脆爽，不要煮太久，這樣可以保證辣白菜的口感。牛腩先用開水煮出血水再燉，這樣牛腩味道更鮮。

第二種:辣白菜炒飯。

食材:米飯1碗、辣白菜80克、黃瓜50克、胡蘿蔔30克、火腿30克、香菇4朵、韓式辣醬、香油、食用油。辣白菜切碎，黃瓜洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨切丁,香菇去蒂洗淨切丁,火腿切丁。熱鍋涼油，放入辣白菜、香菇、胡蘿蔔煸炒，炒出香味後，加入黃瓜丁和火腿，炒勻。

加入一勺韓式辣椒醬，翻炒均勻，倒入一碗米飯，繼續翻炒。米飯炒均勻後淋入一勺香油，再翻炒片刻，關火出鍋。由於辣白菜和韓式辣椒醬都帶有鹹味，因此不需要再放鹽。最後淋入一些香油，是整個炒飯的關鍵，不要忘記淋入香油喔！

第三種:辣白菜鮁魚。

食材:鮁魚1條、辣白菜3片、小葱、杭椒、小米椒、洋葱、韓國辣醬、白砂糖、蠔油、料酒、醬油、香油、食鹽、食用油、香菜。辣白菜切小塊。鮁魚處理乾淨，切塊備用。香菜小葱切末，洋葱切絲,杭椒和小米椒切丁。

熱鍋涼油，下洋葱絲炒香，加入辣白菜和辣椒丁一起翻炒，翻炒三四分鐘後，加入適量辣椒醬繼續翻炒。倒入適量清水，加入白砂糖、醬油、料酒、蠔油，再放入鮁魚塊，燒開後轉小火燉煮。十五分鐘後，轉大火收汁，湯汁收得差不多了，淋入一些香油，撒上一些香菜即可。

由於辣白菜本身就有鹹味，因此要控制好鹽量。這道菜選用鮁魚，因其肉質肥美，不過用其他魚都可以。這道菜可以多燉一會，讓辣白菜的香味完全融入魚肉中，口感更棒。

第四種:辣白菜燉丸子。

食材:辣白菜200克、口蘑3個、菌菇30克、火鍋丸子300克、食用油、食鹽。口蘑和菌菇放入淡鹽水中泡上十分鐘，取出，洗淨備用。火鍋丸子準備好。

把鍋置於火上，燒熱後倒入適量食用油，油温升至六成熱後，放入辣白菜炒香，加入適量清水，放入準備好的火鍋丸子、口蘑、菌菇，一起燉煮。待所有食材都煮熟後，調入適量食鹽，翻炒均勻，關火，盛出鍋即可食用。

火鍋丸子可以用肉丸子或者午餐肉來代替。如果喜歡喝湯的可以多放些水，不過要一次性加夠，燉煮過程不能中途加水。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】