家庭簡單菜的做法 家庭簡單菜的烹飪方法

1、紅燒排骨。材料：排骨400克、料酒、糖、鹽、葱絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個。做法：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟） 後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、葱絲，即可出鍋。

2、黃瓜木耳炒雞蛋。主料：黃瓜1根、木耳10朵、雞蛋2個。輔料：油、蒜、白糖、鹽、雞精。做法：將雞蛋打進碗中，加入適量的鹽，均勻攪拌。將木耳提前用清水泡發，洗乾淨，將水分瀝乾，將木耳蒂去掉，撕成一塊塊。將黃瓜洗淨，切片備用。把大蒜剝好，切成末狀備用。把鍋燒熱，倒入適量油。待油燒熱後，轉至小火，將蛋液打進鍋裏炒熟。將蛋塊搗碎後，盛出備用。再起油鍋，油熱之後放入蒜末爆香。把木耳放入鍋裏，均勻翻炒。兩分鐘後，放入黃瓜片，繼續翻炒。翻炒兩三下後加入炒好的雞蛋，倒入適量鹽和雞精。均勻翻炒兩下就可以關火了，然後裝盤。

3、萵筍炒肉。材料：豬瘦肉200克、萵筍1根、木耳、泡姜、泡紅椒、葱、蒜。做法：豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段。炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。