簡單家常菜做法 簡單家常菜的烹飪方法

1、乾煸菜花。材料：菜花一棵，乾紅辣椒，葱花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、葱薑蒜和花椒粒爆香。放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、家常清炒甜豆。材料：甜豆150克，蒜兩瓣，鹽適量。做法：甜豆洗淨，摘去頭尾；蒜切末；炒鍋加油，三成熱時入蒜末煸至略黃，倒入甜豆旺火翻炒約兩分鐘，調入鹽翻勻即可出鍋。

3、青椒炒肉絲。材料：裏脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量。調料：葱姜適量、鹽適量、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。做法：木耳提前泡發， 裏脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，葱姜切碎。油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。鍋中再加少許油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。