月餅皮的製作方法 月餅怎麼做?
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1、材料:月餅皮:中筋麪粉150克,奶粉8克,轉化糖漿113克,梘水2克,熟花生油40克,鹽1克。
2、五仁餡:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麥芽糖50克,熟麪粉和糯米粉140克(50%麪粉和50%糯米粉),熟油35克,涼開水30-50克(可根據軟硬適當調整)。
3、輔料:蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)
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月餅
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