五仁月餅的製作方法 製作月餅的方法
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1、中粉和糯米粉攪拌均勻,放鍋中炒至微黃,放涼。
2、把乾果類剪碎,加入水和麪粉拌勻,放置1個小時。
3、轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化。
4、倒入中粉攪拌均勻揉成團,蓋上保鮮膜放置1小時。
5、分成餡料35克,皮15克。
6、皮揉扁圓,放上餡料,用虎口慢慢向上包,收口捏緊。
7、全部依次包好,沾點麪粉用模具壓出型來。
8、烤箱提前預熱上下180度,先烤制5分鐘定型。
9、定型出來刷層蛋液,再回爐烤制15分鐘金黃即可。
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