牛肉餅怎麼做好吃又軟又嫩

牛肉餅是一道美食，下面介紹幾種做法：

1. 選用嫩肉：選擇嫩肉是做好牛肉餅的關鍵，因為這樣做出來的餅口感更好。最好選用肉眼肉或者裏脊肉，肉質細膩、嫩滑、口感好。

2. 做出綿軟口感：將肉放在盆裏，加入鹽、胡椒粉、生薑粉、雞蛋、澱粉、葱花和蒜末拌勻，揉搓肉至出汁，肉餡變得有一定黏性，再放入適量的水，反覆揉搓再放入一定的澱粉，繼續揉搓鬆軟，直到麪糰般柔軟即可，這樣做出的牛肉餅口感又綿又軟。

3. 煎牛肉餅：取適量的肉餡，在手心揉成扁圓形的餅，然後加熱平底鍋，抹上少量熱油後將牛肉餅放入鍋中，用中小火煎至兩面焦黃即可。煎牛肉餅時可以加入適量的番茄醬、醬油等調料增加口感。

4. 蒸牛肉餅：將製作好的牛肉餅放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘即可。蒸牛肉餅健康營養，口感柔軟。

5. 燉牛肉餅：將牛肉餅放入砂鍋中，加入適量的清水，放入生薑、葱等香料，大火煮開後轉小火燉20-30分鐘。這樣做出的牛肉餅軟爛入味，營養更豐富。

總之，要想做出軟嫩好吃的牛肉餅，關鍵在於選用肉質嫩滑的新鮮肉，加適量的調料和澱粉，多揉搓細膩即可。煎、蒸或燉都能做出美味的牛肉餅。