假豬蹄怎麼辨認好壞 假豬蹄如何辨認好壞

1、觀察豬蹄的組織有無疏鬆、顏色晦暗、有異味、手模發粘的現象，有的即變質了。

2、如果豬蹄是用掛糊的方法煮制的尤其要小心，應掰開表麪糊，觀察內部炸肉，若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質製品。

3、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑八釐米以上，表皮發紅。

4、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

5、表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的字，正常的豬蹄個頭並不是很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。

6、除了物理辨別，還可運用儀器進行檢測各個安全指標，冠宇儀器食品添加劑檢測儀可以快速檢測豬蹄中亞硝酸鹽、日落黃等不良添加劑。適用於食品監測中心、滷製品生產加工、食品加工貿易、肉製品加工企業自查、工商質監部門用於市場快速篩查等。