怎樣做幹炸小魚好吃 如何做幹炸小魚好吃

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後，放黃酒、精鹽、糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚，晾乾。

2、把晾乾的魚放入容器內，加入澱粉。

3、放入辣椒末、胡椒粉。

4、切好的蒜、姜、香葱，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。

6、重新將油温燒熱升高，此時需要大火，油的温度也要加大，待油温升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。