低温蔬菜怎麼存放保鮮最好 低温蔬菜如何存放保鮮最好

1、低温貯藏。恆温庫低温貯藏是一種簡單通用且有效的保鮮方法。蔬菜採摘後要預冷，迅速消除田間熱（指蔬菜、花卉、水果等從田間帶入貯藏室內的熱量），送到合適的冷藏温度下速度越快，保鮮期也就越長。根據不同蔬菜的種類，採取有效的温度控制，並儘量保證恆温。一般來講，大多數蔬菜都比較適合低温貯藏，但是容易受凍害的瓜果類，如黃瓜、西紅柿不太適合低温貯藏。

2、氣調保鮮。氣調保鮮就是在低温條件下，根據不同葉菜品種，調節相應的氧和二氧化碳濃度，考慮温度、濕度等綜合因素，使蔬菜呼吸作用降低，營養物質消耗減少，後熟衰老過程減緩，保持較好品質和延長貯藏壽命的一種方法。一些葉菜類不能過冷保存，比如小白菜、香菜、韭菜等，氣調包裝下的貯藏期可達7~10個月。

3、減壓貯藏。減壓貯藏是將貯藏環境的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，減少貯藏環境中的氧氣和二氧化碳，造成一定的真空度，達到降氧目的，是氣調冷藏的進一步發展。減壓貯藏適應範圍較廣，菠菜、生菜等蔬菜在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果最好的是番茄，保鮮期可達3個月以上。

4、冰温貯藏。冰温貯藏是指在0℃以下、冰點以上温度下貯藏。冰温貯藏不破壞蔬菜的細胞組織，可以有效抑制微生物的活動和各種酶的活性，延長蔬菜貨架期，同時提高蔬菜的品質。