喜沙肉怎麼做 入口即化香而不膩

1、先做豆沙餡，乾紅豆加兩倍的水用電飯煲的煮粥檔，煮到軟爛。豆和水的比例是1：2。

2、煮好的豆子放入破壁機中，用醬料檔攪打成細膩的豆糊。

3、把攪拌好的豆糊倒入麪包機中，用幹炒功能炒大約20分鐘，待水分蒸發一些，加入一小勺豬油。

4、繼續炒10分鐘左右，加入紅糖。

5、一直翻炒刀豆沙成形，鏟子立起來不掉，或者豆沙不再沾鏟子就可以了。

6、把糯米倒入電飯煲中，再加一點大米，加適量的水蒸成米飯備用。

7、備好煮肉料：八角3個，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，幹辣椒4個。

8、五花肉切成方塊焯水去除血沫。

9、砂鍋中放開水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30-40分鐘，把肉煮熟。

10、煮熟的肉撈出，在肉片的一面用牙籤扎很多的孔，然後上面壓一個盤子，盤子上面壓重物，這樣即可以把多餘的油脂擠壓出來，也利於成形，好切片。

11、把肉切成連刀片，肉片的一面不要切斷。

12、然後夾入豆沙餡。根據自己喜好調整多少。

13、把夾好豆沙的肉，肉片朝上放入碗裏。

14、用蒸好的糯米飯把周圍的空隙填滿，最後把上面也要用糯米飯蓋上。

15、蒸籠加開水，上籠蒸。大火蒸20分鐘後轉中小火蒸3-4小時。只有長時間蒸，食材才能渾然一體，肉也軟爛。