肥而不膩蒜泥白肉 肥而不膩蒜泥白肉做法介紹

1、主料：豬肉1塊。

2、輔料：黃瓜1根。

3、調料:姜1小塊、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香葉2片。

4、豬腿肉洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開後轉中小火燜煮大概20分鐘或者直到肉塊熟透即可，中間需要用大湯勺撇去浮沫。 豬腿肉煮好之後不用拿出來，浸在煮肉的湯裏，直到肉涼下來。然後拿出來，切成薄片。

5、煮肉的清湯撇去浮油，過濾備用。

6、複合醬油的所有原料放在一個小鍋裏，用小火慢慢的熬30分鐘左右，一定要小火，不然醬油就容易糊了。

7、黃瓜洗乾淨，切成薄片。

8、用肉片捲起黃瓜片，整齊的碼在盤子裏，澆上清湯，複合醬油，辣椒油，蒜泥，葱花和鹽就好了。