清燉魚頭怎麼做 清燉魚頭如何做

1、食材：魚頭、麪粉、雞蛋液、豆腐、香葱、食用鹽、食用油。

2、把市場上買回來的魚頭裏外清洗乾淨，魚頭裏面容易沾有很多血水，這裏面要多清洗幾遍，清洗完還要把魚頭放在籃子裏控幹水，這樣做的目的是保證魚頭湯味道的鮮度。

3、豆腐洗淨，切成豆腐塊，留在盤子裏備用。

4、小葱去掉黃葉，清洗乾淨切成葱花，單獨放在盆裏備用。

5、準備裹魚頭的材料，把控幹水的魚頭放在一個盆裏，然後放入少許麪粉、雞蛋、食用鹽，用筷子順時針攪拌一下，讓魚頭的裏面和外面都能粘上面粉雞蛋液，完全攪拌均勻後留在一旁備用。

6、炒鍋洗乾淨，裏面倒入少許食用油，油温八成熱放入魚頭，開小火沿着鍋邊依次放，1分鐘翻一面，把兩面煎得金黃，即可把煎好的黃金魚頭單獨盛放在盤子裏。

7、燉湯鍋洗淨，裏面放入少許清水，水燒開後放入煎好的黃金魚頭和新鮮的豆腐塊，大火煮開，水煮開後放入小葱花。