怎麼燒鴨子好吃 肉質鮮嫩香滷鴨子家常做法配方

1、材料：嫩鴨一隻，葱一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角。

2、鴨子洗乾淨，葱姜洗淨。鍋裏放冷水，放幾根葱，薑片，把鴨子放進去，開火煮。水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15-20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用。

3、洗淨鍋子，剩下的葱分兩份，一份打葱結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份葱墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)。把鴨子放進鍋裏，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次。如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯。

4、湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃。