奶油能手打嗎 手打奶油的方法

1、奶油能手打。首先在盆中倒入奶油和白糖，然後手拿三四根筷子持續朝一個方向打發奶油。如果一般奶油比較好的話，5-6分鐘就可以打發，慢的15-16分鐘就可以被打發。

2、一般奶油在使用前最好冷藏12個小時，因為淡奶油對温度特別敏感，最佳打發温度在4-8度，所以奶油在打發前需要放在冷藏室至少12個小時。同時要把用來打奶油的盆子在冰箱裏面冷凍一下，通常半個小時左右或冷藏3-4小時。將奶油倒入冷藏後的容器中，容器下面要隔冰水。隔冰水就是下面再罩一個盆，裏面放上冰塊和水，保持低温有助於打發奶油。

3、在打發奶油的過程中，不同狀態的奶油用途不同。如果奶油打發到7-8分發的狀態時，這時適合抹面，因為這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀剷起，自然下垂不滴落。如果奶油繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀剷起時，奶油堅挺，這個狀態的奶油是全髮狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡。